孕妇可以适量食用香椿。香椿，又名香椿芽，为楝科。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿气味独特，富含蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷等黄金元素。由此看来，孕妇是可以吃香椿芽的。孕妇吃香椿的好处如下：

　　促进食欲

　　部分女性怀孕后会出现食欲下降的现象，从香椿芽的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。

　　清热燥湿

　　孕妇怀孕期间激素水平发生变化，且随子宫增大对直肠造成压迫，可导致便秘症状发生，而女性怀孕期间体质常较为虚热，若出现便秘症状，可能会发展为痔疮，出现便血等症状，而香椿具有清热燥湿、收敛固涩的作用，可以涩血止痢，故孕妇可以适当食用。

　　过敏体质者

　　香椿属于野菜，食用后应避免阳光照射，避免引起过敏性皮炎，具体过敏情况也因人而异，若较为严重，建议及时就医，以免拖延病情。

　　慢性病患者

　　香椿为发物，多食后易诱使痼疾复发，如糖尿病人多为阴虚、燥热体质，吃了香椿之后容易加重肝火，出现盗汗、口舌生疮等病情加重。

　　选择质地最嫩的香椿芽

　　不同品种、地区以及生长期的香椿，其硝酸盐和亚硝酸盐含量均有差异，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随之不断长大，硝酸盐含量也随之上升，食用后易对身体产生不利影响。

　　食用前应焯熟

　　将香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时又能很好地保存其色泽，提高食品安全性。

　　清洗干净

　　市面上售卖的香椿芽多有农药残留，食用前应清洗干净，确定其不含农药再食用，以免食物中毒。

　　香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。