孕妇慎食卤菜。卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料，放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。孕妇在孕期的饮食对胎儿的生长发育起着重要作用，卤菜浸泡在卤汁中已属于腌制品，重盐、重调味，食用之后不仅会对孕妇自身的健康造成影响，还可能会影响胎儿的生长发育。孕妇食用卤菜的危害如下：

　　诱发便秘

　　因为卤菜当中含有比较多的辣椒、花椒、八角等热性的香料，孕妇吃了之后可能会引起上火，出现便秘等情况。

　　诱发妊娠期高血压

　　卤菜多属于腌制品，而且在制作过程中会添加较多的盐、酱油等调味品，孕妇吃多了会导致水肿，甚至诱发妊娠期高血压。

　　不利于胎儿发育

　　卤菜当中还含有亚硝酸盐，亚硝酸盐属于强氧化剂，进入人体后可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧能力，容易导致血液性缺氧，从而诱发胎儿发育不良等情况。

　　三高及肥胖人群

　　卤菜在制作过程中往往会添加较多的钠盐，另外卤水中油脂含量较高，且卤猪蹄、卤鹅肝等卤菜，本身的油脂含量也较高，肥胖者食用后不利于控制体重。高血压等三高人群食用卤菜后，也会导致钠盐、脂肪、胆固醇摄入过多，引起血压、血脂等升高，加重病情。

　　避免进食隔夜卤菜

　　生活中购买的卤菜一般都是散装，如果将其隔夜食用，很容易滋生一些对人体有害的微生物或细菌，危害身体健康。

　　建议到正规的店铺购买

　　卤菜不宜经常食用，但很多人由于饮食习惯、地方传统等因素，在日常生活中很难做到彻底杜绝食用，这种情况下，如条件允许，建议自己制作，或者到正规的、卫生条件较好的商店购买。

　　卤菜大多具有开胃健裨、消食化滞等功效。所以食用卤菜，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。