孕妇应谨慎食用荠菜。荠菜是野菜中的精品，含有多种氨基酸、钙、磷、铁、核黄素等营养物质，以其嫩茎叶作蔬菜食用，味清香鲜美。但荠菜中含有促使子宫收缩的物质，孕妇应谨慎食用。孕妇谨慎食用荠菜的原因如下：

　　兴奋和收缩子宫

　　荠菜对子宫有类似麦角的作用，其浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈现收缩，其全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用，不利于孕期胎儿的稳定。

　　影响胎儿生长发育

　　孕中晚期相对于孕早期，胎儿对外界的抵抗力增加，少量食用不会有过大的影响。但大量食用荠菜，由于频繁的胎动，可影响胎儿生长发育，严重会出现早产。

　　腹泻者慎食

　　荠菜含有丰富的膳食纤维，可宽肠通便，故便溏者慎食，以免加重病情。

　　选材注意

　　要挑选不带花的荠菜，材质比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

　　荠菜中含有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸，同时含有大量膳食纤维，可润肠通便，并且其作为中药材，具有和脾、利水、止血、明目、降压等功效。

　　食用方式

　　荠菜食用方法较多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌等，亦可制作成包子、馄饨、春卷等。

　　食用时间

　　荠菜在春天2月底到4月鲜嫩时采摘吃最好。此时吃荠菜能祛除冬天积存的寒气，预防春季流行病，并且此时采摘的荠菜药用价值最高。

　　食用搭配

　　荠菜可与鸡蛋烹炒制作荠菜炒鸡蛋，亦可凉拌或蘸料食用。