科普知识
首都医科大学附属北京安贞医院
临床营养科
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位医生
过期1年的豆瓣酱吃了会怎样
王蕤
副主任医师
临床营养科
过期1年的豆瓣酱,其内部成分往往发生变化,营养物质也会流失,从而使其原本鲜香的味道下降。另外,过期1年的豆瓣酱发生变质或霉变的风险较大,可能会滋生大量的致病细菌。如果进食了含有致病菌较多的豆瓣酱,其中的细菌等病原微生物,会在胃肠道内繁殖,引发充血、水肿,可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良症状。此外,过期1年的豆瓣酱还可能产生具有致癌性的代谢产物,如黄曲霉毒素,经常进食变质的豆瓣酱,可能会增加癌症的发病风险。
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2022.12.15
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