猪肝具有较高的营养价值，早上可以适量食用猪肝，对人体有益。但是，猪肝也可以在中午或者晚上进食，一般不存在早上进食对身体更好的说法。
猪肝含有大量铁元素，且吸收率较高，而且含有大量血红素，是补铁的良好来源，适量食用有利于预防和改善缺铁性贫血。进食猪肝时，可以同时摄入维生素C含量高的蔬菜或水果，如菠菜、猕猴桃等，有利于进一步提高铁的吸收和利用率。猪肝还含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C、蛋白质，以及锌、铜、硒等微量元素，可以为人体补充能量，对于促进机体生长发育有一定帮助。
所以，早上食用猪肝对人体具有一定的好处。但是，猪肝中含有较高的胆固醇，不适合患慢性疾病的人群，尤其不适合高胆固醇血症的患者食用，吃猪肝时应尽量少吃其他胆固醇含量较高的食物，如蛋黄等，以免病情加重。此外，猪肝并不适合每天都吃，1周食用2-3次即可。