临床营养科科室相关科普
甘蔗红了切了没红的可以吃吗
吕和
副主任医师
营养科
甘蔗红了,即使切掉红的部分,剩下的甘蔗也不建议食用,在挑选和储存甘蔗时也确保新鲜、安全。 甘蔗发红通常是由于甘蔗内部产生了霉变,这种霉变可能是由于甘蔗在储存或运输过程中受到了不良条件的影响,如湿度过高、温度不适宜等,导致霉菌滋生。霉菌在甘蔗内部生长并产生毒素,这些毒素可能对人体健康造成危害。 即使切掉了发红的部分,甘蔗的其余部分也可能已经被霉菌污染。因为霉菌在甘蔗内部的生长是扩散性的,不仅仅局限于表面或局部,所以即使看起来没有发红的部分,也可能含有霉菌毒素。 食用被霉菌污染的甘蔗后,人体可能会出现一系列症状,包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状,因此应该避免食用已经发红的甘蔗,以及任何可能被霉菌污染的食物。 此外,在挑选和储存甘蔗时,也需要注意挑选质地坚硬、瓤部呈乳白色、有清香的新鲜甘蔗。存放时将甘蔗放置于阴凉通风处进行保存,避免阳光直射和高温环境。定期检查甘蔗的状态,一旦发现发红、发霉或变质的情况,应立即丢弃。
627
2024-10-11
甘蔗放久了发红还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
如果发现甘蔗出现发红现象,尤其是果肉部分变红,应立即丢弃,切勿食用。建议在选择甘蔗时,应选择新鲜、无病虫害迹象的甘蔗,并妥善保存,避免长时间放置。 甘蔗在正常情况下是不会发红的,甘蔗的果肉通常呈现为白色或淡黄色,如果甘蔗的果肉出现发红的现象,这往往是由于霉菌感染导致的。甘蔗含糖量较高,容易在保存不当或环境温度过高的情况下受到真菌感染,发生霉变,进而出现发红现象。 如果甘蔗的发红已经渗透到果肉内部,或者伴随着发霉、异味等症状,这部分甘蔗就不能再食用。因为此时甘蔗已经变质,并含有大量的有害细菌和物质,食用后可能会导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻甚至发热等身体不适症状。 为了避免食用发红的甘蔗而中毒,在购买和食用甘蔗时,一定要注意观察甘蔗的外观。选择新鲜、无异味、颜色正常的甘蔗。如果发现甘蔗有发红、发霉、变质等情况,应立即丢弃,切勿食用。同时也要注意甘蔗的保存方法,尽量将甘蔗放在干燥、通风的地方,避免长时间存放。 此外,对于街边小摊上售卖的甘蔗汁,如果无法确定甘蔗的来源和新鲜程度,最好不要购买饮用甘蔗汁,以免因饮用了用发红甘蔗榨取的甘蔗汁而产生不良影响。
801
2024-10-11
吃完海鲜多久能吃水果
吕和
副主任医师
营养科
一般为确保食品安全和营养吸收,建议吃完海鲜后至少间隔1-2小时再吃水果,同时也需要根据个人身体状况、消化功能以及水果种类灵活调整间隔时间。 海鲜通常富含蛋白质、钙、锌等矿物质以及维生素A、D等营养素,对人体健康至关重要。而水果富含纤维素、维生素C、糖分等营养素,有助于促进消化、增强免疫力等。 但海鲜中的蛋白质和钙元素与水果中的鞣酸相遇时,可能会产生化学反应形成不易消化的物质,如鞣酸蛋白或难溶的钙质。不仅会影响营养的吸收,还可能刺激胃肠道,引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。 为避免上述不良反应的发生,需要给身体足够时间消化吸收海鲜,并减少与水果中的鞣酸在体内直接接触,因此吃完海鲜后至少间隔1-2小时再吃水果是比较合理的。此段时间可以让海鲜在胃中逐渐消化,减少与水果中的鞣酸发生反应的可能性。 需要注意的是每个人肠胃消化功能、代谢速率以及对营养素的吸收能力都不同,具体的间隔时间可能因人而异。对于消化较慢或容易出现肠胃不适的人群来说,可能需要更长间隔时间确保安全和舒适,可能需要2小时左右。如果吃完海鲜后已经有饱腹感,不建议立即吃水果,以免增加胃肠道负担。 无论是海鲜还是水果,都应控制食用量,避免过量摄入。过量食用可能会增加胃肠道负担,引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
666
2024-10-11
吃海鲜可以喝水吗
吕和
副主任医师
营养科
通常情况下,吃海鲜与喝水并不冲突,适量饮水对于保持身体健康和消化过程的顺利进行至关重要,但具体饮水量还需根据个人体质和饮食习惯进行适当调整。 海鲜富含高质量的蛋白质、矿物质和维生素,对维持人体正常的生理功能具有重要意义。然而,海鲜同时也可能含有相对较高的盐分和其他矿物质,尤其是海鱼和海虾等海产品。因此在享用美食后,适量饮水可以帮助稀释体内可能因海鲜摄入而增加盐分浓度,有助于维持体液平衡和正常的生理功能。 从消化角度来看,吃海鲜时适量饮水也有助于食物消化和吸收。水分能够刺激胃肠道蠕动,促进食物分解和营养吸收。同时,还可以帮助软化食物残渣,减少便秘的发生。但应注意避免无限制大量饮水,因为过量水分摄入可能会稀释胃液,影响食物消化过程。 值得注意的是,对于部分特定人群来说,吃海鲜后饮水可能还需要额外注意。如对于肾功能不佳的人来说,由于海鲜中可能含有较高的嘌呤物质,在体内代谢后会产生尿酸,而尿酸排出需要足够的尿量。此类人群在吃海鲜后应适量增加水分摄入,促进尿酸排出,但同样需要避免过量饮水,以免加重肾脏负担。 如果在吃海鲜的过程中摄入过多调味品或油脂,适量饮水也有助于减轻物质对身体负担。调味品和油脂含有较高盐分和热量,适量饮水可以帮助稀释物质在体内的浓度,减少对身体健康的潜在影响。
648
2024-10-11
吃甘蔗有什么好处
吕和
副主任医师
营养科
甘蔗是一种常见的水果,能迅速补充能量、提供营养,并具有清热润燥、促进消化、缓解压力等好处。 1、补充能量: 甘蔗中含有丰富的蔗糖、葡萄糖及果糖,这些糖分能迅速为人体提供能量,尤其是在身体疲劳、虚弱或进行大量体力活动后,食用甘蔗可以帮助恢复体力,缓解疲劳状态。 2、提供营养: 甘蔗含有多种维生素,还含有一定量的矿物质,如铁、钙、磷、锌等。 3、清热润燥: 甘蔗具有清热、生津、润燥的功效。在干燥的季节或者身体出现燥热症状时,食用甘蔗可以缓解口干舌燥、咽喉疼痛等不适。 4、促进消化: 甘蔗中含有一定量的膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防和缓解便秘。同时它还能促进肠道内有益菌的生长,维持肠道的微生态平衡,有助于消化系统的健康。 5、缓解压力: 甘蔗中的糖分可以刺激大脑分泌多巴胺等神经递质,这些神经递质能够带来愉悦感和放松感,从而在一定程度上缓解压力和焦虑情绪。 甘蔗由于糖分含量较高,糖尿病患者等特殊人群应谨慎食用。同时食用甘蔗时也要注意适量,以免引起口腔问题或摄入过多糖分对健康造成不利影响。
1297
2024-10-11
晚上吃水果会不会胖
张晓伟
副主任医师
营养科
晚上吃水果是否会导致体重增加,主要取决于整体的热量摄入与消耗平衡。水果本身是健康的食物选择,富含维生素、矿物质和纤维,但也含有天然糖分,因此提供一定的热量,考虑因素包括总热量摄入、水果的选择、时间点等。 1、总热量摄入: 如果全天的总热量摄入已经超过了日常所需,并且在晚上额外摄入了水果的热量,这可能会导致热量过剩,从而导致体重增加,关键在于控制一天中的总热量摄入。 2、水果的选择: 不同的水果含有的热量不同,香蕉和葡萄等水果相对较高热量,而草莓、蓝莓和西瓜则较低。选择低热量、高纤维的水果可以帮助感到更饱腹,同时减少总的热量摄入。 3、时间点: 有些人认为睡前两小时内不要吃东西,因为这样可能会影响睡眠质量或消化。如果在晚餐后几个小时感到饥饿,并且选择吃水果满足这种需求,通常不会对体重造成显著影响,只要这些热量被计算在全天的总热量内。 4、替代不健康的零食: 如果用一份水果代替高糖、高脂肪的夜宵零食(如薯片、巧克力等),实际上是有助于减肥的。 5、个人体质和活动水平: 每个人的新陈代谢速率不同,有的人即使在晚上摄入额外的热量也可能不会增重,特别是经常锻炼的人。对于新陈代谢较慢或晚上活动量较少的人,晚上摄入额外的热量可能会更容易转化为脂肪储存。 如果正在尝试减重或维持当前体重,建议记录每日的食物摄入量,并根据自己的活动水平调整饮食。如果有特别的健康状况或营养需求,最好咨询营养师的意见。
1308
2024-10-11
什么样的人不适合喝小米粥
张晓伟
副主任医师
营养科
小米粥是一种营养丰富且易于消化的食物,适合大多数人食用。也有一些情况下,某些人可能不适合喝小米粥,或者需要谨慎食用,例如糖尿病患者、肠胃功能不佳者、对谷物过敏的人等。 1、糖尿病患者: 虽然小米的血糖生成指数相对较低,但仍含有碳水化合物。糖尿病患者在食用时应注意分量,并监测血糖水平,以免造成血糖波动。 2、肠胃功能不佳者: 对于有严重胃酸过多、胃溃疡或急性胃肠炎的人,过于温热的小米粥可能会刺激胃黏膜,导致不适。这类人群应根据自己的具体情况选择是否食用,并注意温度不要过热。 3、对谷物过敏的人: 如果个人对小米或其他谷物存在过敏反应,则应避免食用小米粥。 4、肾病患者: 对于肾功能不全的患者,由于小米中含有的磷等矿物质较高,在饮食上需要限制磷的摄入量。在这种情况下,应当咨询营养师确定是否适合食用以及合适的分量。 5、正在减肥的人群: 虽然小米粥本身热量不高,但如果加入大量糖或者其他高热量配料,整体的热量就会增加。对于希望减少热量摄入的人,需要注意额外添加的成分。 大多数人都可以安全地享用小米粥,但对于特定健康状况的人士,在食用前最好先咨询专业营养师的意见。此外,即便是适宜食用的人群,也建议多样化饮食,确保获取全面均衡的营养。
845
2024-10-11
吃燕麦片会胖吗
张晓伟
副主任医师
营养科
燕麦片本身是一种营养价值较高的食物,富含膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质。燕麦中的可溶性纤维β-葡聚糖有助于降低胆固醇、稳定血糖水平,并且能够增加饱腹感,从而帮助控制体重。是否因为吃燕麦片而发胖,主要取决于总热量摄入、燕麦的食用量、燕麦的类型及添加物等因素。 1、总热量摄入: 减肥或维持健康体重的关键在于整体的热量平衡。如果一天中摄入的总热量超过了身体所需(即消耗的热量),无论吃什么食物都可能导致体重增加。因此,关键是要确保总热量摄入与能量需求相匹配。 2、燕麦的食用量: 虽然燕麦对健康有益,但过量食用任何食物都会导致额外的热量摄入,按照推荐的份量食用是非常重要的。一般来说,一份未加工的生燕麦大约为40克左右,煮熟后的体积会更大。 3、燕麦的类型及添加物: 市面上有许多不同类型的燕麦产品,如速溶燕麦片、加糖或调味的即食燕麦等。一些加工过的燕麦产品可能会添加糖分或其他高热量成分,这会显著增加其热量值,选择未经加工或少加工的纯燕麦是更健康的选项。同时,注意不要在燕麦中加入过多的糖、蜂蜜、果酱或者奶油等高热量配料。 4、饮食结构: 即使适量地食用燕麦,如果其他部分的饮食结构不合理,比如过多摄入高脂肪、高糖的食物,也会影响体重管理。 合理食用燕麦不会直接导致体重增加,反而可以帮助改善饮食质量并支持健康的体重管理。为了达到最佳效果,建议将燕麦作为均衡饮食的一部分,并结合适当的体育活动。如果有特殊的健康状况或营养需求,最好咨询营养师的专业意见。
976
2024-10-11
鱼油副作用有哪些
张晓伟
副主任医师
营养科
鱼油是一种常见的补充剂,主要含有欧米伽-3脂肪酸(如EPA和DHA),这些成分对心脏健康、大脑功能和抗炎作用都有益处。然而,像所有补充剂一样,鱼油也可能有副作用,特别是当过量服用时,常见的鱼油副作用包括消化系统不适、出血风险增加、过敏反应等。 1、消化系统不适: 腹泻、恶心、胃痛或胃部不适、打嗝、口中有鱼腥味。 2、出血风险增加: 鱼油具有抗凝血的作用,可能会延长出血时间。对于正在服用抗凝血药物(如华法林)或其他血液稀释剂的人,需要特别注意。 3、过敏反应: 少数人可能对鱼油中的成分过敏,表现为皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。 4、维生素A和维生素D过量: 一些鱼油产品中可能含有高水平的维生素A和维生素D,长期大量摄入可能导致这两种维生素过量,从而引起相关健康问题。 5、与其他药物相互作用: 鱼油可能与某些药物(如抗凝血药、降压药、免疫抑制剂等)发生相互作用,影响药效或增加不良反应的风险。 6、血脂异常: 在极少数情况下,鱼油可能导致低密度脂蛋白(LDL,即“坏”胆固醇)水平上升。 7、重金属污染: 如果鱼油来源的鱼类受到重金属(如汞)污染,长期服用可能对人体有害。 在开始任何新的补充剂之前,最好咨询营养师,尤其是如果有特定的健康状况或正在服用其他药物。选择信誉良好的品牌,并查看是否有第三方认证,以确保产品的纯度和质量。遵循推荐剂量,不要随意增加用量。
882
2024-10-11
鸡蛋可乐可以一起吃吗
吕和
副主任医师
营养科
鸡蛋和可乐可以一起食用,但需要注意适量和方式。同时,也需要根据自己的身体状况和口味偏好来选择是否将两者一起食用。 从营养学角度来看,鸡蛋和可乐之间没有直接的营养冲突。鸡蛋是营养丰富的食物,富含优质蛋白质、钙离子、氨基酸等,有助于提高免疫力和抗病能力。而可乐则主要含有糖分、碳酸和咖啡因等,过量摄入可能导致血糖升高或骨质疏松等问题。但适量饮用并不会对健康造成严重影响。 当鸡蛋和可乐一起食用时,并不会产生有害的化学反应或物质。然而,如果将生鸡蛋与可乐混合饮用,可能会引起一些消化问题,如腹胀、便秘等,因为生鸡蛋中的抗胰蛋白酶物质和卵白素可能会影响蛋白质的消化和吸收。因此,建议将鸡蛋煮熟或烹饪至全熟后再与可乐一起食用。 注意无论是鸡蛋还是可乐,都需要适量摄入。过量摄入可能会增加身体负担,影响健康。不同人的体质和健康状况不同,对食物的反应也会有所不同。因此,在食用时需要根据自己的身体状况和口味偏好来选择。 如果希望将鸡蛋和可乐一起制作成美食,可以尝试可乐煮鸡蛋等烹饪方式。但需要注意的是,这种方式可能会增加食物的热量和糖分含量,因此需要适量食用。对于特殊人群,如孕妇或糖尿病患者,在食用前应咨询医生意见。
1345
2024-10-11