西红柿与其他食物相克其实是一种误解，并不存在真正意义上与西红柿相克的食物。在过去由于科学研究水平有限，人们对一些因食物搭配不当而导致身体不适的现象无法作出正确解释，便归结为食物相克。以西红柿为例，当与某些食物一起食用后，如果出现了身体不适，可能是由于其他多种因素引起的，而非两者之间存在相克的必然关系。比如，食物的新鲜度、烹饪方式、个人的身体状况以及食用量等都可能是导致不适的原因。
- 从营养学和医学的原理来看，西红柿富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、番茄红素、膳食纤维以及钾等矿物质。这些营养物质在进入人体后，会按照人体正常的消化、吸收和代谢途径进行运作。即使与其他食物同时摄入，之间也不会发生化学反应产生足以危害人体健康的毒素或有害物质。
- 有人认为西红柿与螃蟹同食会产生砒霜，因为西红柿中的维生素C会将螃蟹中的五价砷还原为三价砷。但实际上，抛开剂量谈毒性是不科学的。在正常的饮食中，螃蟹所含的砷元素本就极其微量，即使经过所谓的还原反应，产生的三价砷量也远远达不到中毒的标准。而且人体自身也有一定的解毒和代谢机制，能够处理这些微量的潜在有害物质。
- 再看西红柿与土豆的搭配。有人担心两者一起吃会导致消化不良，因为土豆富含淀粉，而西红柿含有酸性物质。但实际上，人体的消化系统完全有能力处理这种食物组合。胃酸能够对食物进行初步的消化和分解，胰腺分泌的胰淀粉酶、胰蛋白酶等消化酶以及小肠中的多种酶类会进一步对食物进行消化吸收。在正常的消化过程中，西红柿中的酸性物质并不会对土豆淀粉的消化产生严重阻碍，也不会因为两者搭配而产生特殊的有害化合物。
此外，人体是一个复杂而精妙的系统，具有很强的适应性和自我调节能力。即使在食用某些食物组合后出现了轻微的不适症状，如腹胀、腹痛等，也不能简单地归结为食物相克。可能是因为个体的肠胃功能较弱，对食物的耐受性较差，或者是食用过量导致胃肠道负担过重。
食用西红柿时应注意的事项
1、新鲜度和清洗：选择新鲜、无破损的西红柿，并彻底清洗以去除农药残留和表面污垢。
2、适量食用：虽然营养丰富，但过量可能引起胃酸过多，尤其是对于有胃食管反流病（GERD）的人群。
3、烹饪方式：熟食西红柿可增加番茄红素的吸收，但应避免高温长时间烹调，以免破坏维生素C。
4、药物相互作用：正在服用抗凝血药物者需谨慎，因西红柿中的维生素K可能影响药效。
5、过敏反应：少数人对西红柿过敏，初次或重新食用时应留意是否出现皮疹、瘙痒等不适症状。