吃完柿子后不建议立即吃药，这主要是因为柿子中含有大量的鞣酸。鞣酸具有很强的收敛性，会与许多药物中的成分发生反应。例如一些碱性药物，鞣酸与之结合后可能会形成难溶性的沉淀，这些沉淀难以被人体消化吸收，不仅会降低药物的疗效，使药物无法充分发挥其应有的治疗作用，还可能在胃肠道内积聚，导致胃肠道不适，如引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状。
- 另外，像含有金属离子的药物，如钙制剂、铁制剂等，鞣酸会与金属离子结合，形成鞣酸钙、鞣酸铁等物质。这会严重影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，对于一些本身就存在钙、铁缺乏需要补充相应制剂的患者，会大大削弱药物补充矿物质的效果，不利于疾病的治疗和身体的康复。
- 柿子本身在胃内消化相对较慢，尤其是未成熟的柿子，鞣酸含量更高且更难消化。如果在吃完柿子后马上吃药，药物与鞣酸相互作用的同时，还可能因为柿子在胃内的滞留而延迟药物进入肠道被吸收的时间，进一步干扰药物的正常吸收过程，导致药物在体内的血药浓度不能按时达到有效水平，影响药物对疾病的治疗进程。
需要注意，即使是一些普通的西药或中成药，从谨慎的角度出发，为了保证药物的疗效能够最大程度地发挥，减少不必要的药物不良反应和胃肠道不适，吃完柿子后最好间隔一段时间再吃药，一般建议间隔2-4个小时，这样可以让柿子在胃内有足够的时间进行初步消化，减少鞣酸与药物发生反应的可能性，使药物能够顺利地被人体吸收和利用，从而达到预期的治疗效果。
食用柿子时的注意事项
1、选择成熟柿子：优先选择完全成熟的柿子，减少单宁酸含量，避免引起肠胃不适或形成胃石。
2、搭配合理：避免与高蛋白食物同食，防止单宁酸与蛋白质结合形成不易消化的沉淀物，影响消化。
3、适量食用：尽管营养丰富，但过量食用可能导致肠胃负担，尤其是对于肠胃敏感者，应注意控制摄入量。
4、保存条件：未食用完的柿子应冷藏保存，避免变质，确保食品安全；食用前检查是否有发霉迹象。
5、健康状况：糖尿病患者需注意柿子的糖分，选择低糖品种，并监控血糖水平，以维持稳定的血糖状态。