营养科科室相关科普
红薯和鸡蛋能一起吃吗
张晓伟
副主任医师
营养科
红薯与鸡蛋作为日常饮食中常见的食材,各自蕴含着丰富的营养成分,且二者之间的营养成分并不存在冲突,因此一般能一起吃。但在食用过程中也需要注意适量原则以及特殊人群的食用安全。 红薯是一种营养丰富的食物,含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质以及多种抗氧化物质。红薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,维持肠道健康。同时红薯中的维生素族群如维生素A、维生素C等,对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。红薯还富含磷、钙等矿物质,这些成分对于骨骼健康、牙齿健康等方面都具有积极影响。 鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源,其蛋白质含量丰富,且氨基酸组成接近人体需要,易于被人体吸收利用。除了蛋白质外,鸡蛋中还含有脂肪、矿物质如铁、钙、磷等,以及多种维生素如维生素A、维生素D等。这些成分对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育等方面都具有重要作用。 将红薯与鸡蛋一起食用,可以实现营养成分的互补。红薯中的膳食纤维和维生素与鸡蛋中的蛋白质和矿物质相互搭配,使得这道菜在营养上更加全面均衡。同时红薯的香甜口感与鸡蛋的鲜美味道相结合,也能为这道菜增添更多的风味。 虽然红薯和鸡蛋都是营养丰富的食物,但也需要适量食用。过量摄入可能会增加胃肠道负担,引发消化不良等问题。特别是对于消化功能较弱的人群来说,更需要注意适量食用。并且红薯中的淀粉含量较高,如果食用过多可能会导致血糖升高,因此对于糖尿病患者来说需要谨慎食用。
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2024-10-23
藕不能跟什么一起吃吃藕的6大禁忌
吕和
副主任医师
营养科
并没有严格的规定表明藕不能与某些食物一起吃,也不存在所谓的吃藕六大禁忌。在饮食中,可以根据自己的喜好和需求,合理搭配食物,享受藕带来的美味和营养。 藕是一种常见且营养丰富的食材,富含膳食纤维、维生素和矿物质等。在日常饮食中,藕可以与多种食物搭配,并没有明确的不能与之同食的特定食物种类。 从营养学角度来看,食物在人体内的消化吸收是一个复杂的生理过程。虽然不同食物的成分可能会相互影响,但一般情况下不会产生严重的不良后果。对于藕来说,它的成分相对比较温和,与大多数食物搭配食用时不会引起明显的不良反应。 部分人群可能会担心藕与某些食物搭配会影响营养吸收,但这种影响通常是比较轻微的。例如藕中的膳食纤维可能会在一定程度上影响某些矿物质的吸收,但这并不意味着不能将藕与含有这些矿物质的食物一起食用。只要保持饮食的多样性和均衡性,人体可以从不同的食物中获取足够的营养。 在实际生活中,只要食物来源安全、新鲜,烹饪方式合理,就可以放心地将藕与各种食材搭配。比如藕可以与肉类一起炖煮,增加菜肴的口感和营养;也可以与蔬菜一起炒制,丰富餐桌的色彩和风味。 对于一些特殊人群,如肠胃功能较弱者、过敏体质者等,在食用藕及其他食物时可能需要更加注意。但这并不是因为藕与特定食物有禁忌,而是要根据自身的身体状况选择合适的食物和饮食方式。
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2024-10-23
晚上吃枸杞有什么好处和坏处
吕和
副主任医师
营养科
晚上吃枸杞有多种好处,主要为改善睡眠、缓解疲劳,还可滋阴润肺,但若食用不当,则可能出现上火、痰液增多、胃部不适、影响睡眠、过敏反应等不好的方面。 1、改善睡眠: 枸杞能够生津安神,调节人体内部环境,有助于缓解因肝肾阴虚引发的口干、咽干等症状,进而改善睡眠质量。 2、缓解疲劳: 枸杞中的多种营养成分能够滋养身体,促进血液循环,减轻四肢乏力、精神不济等疲劳感。 3、滋阴润肺: 枸杞富含的枸杞多糖、胡萝卜素等成分,能够滋润肺部,增强肺部功能,改善口鼻干燥。 4、上火: 枸杞性温,过量食用可能导致上火,表现为流鼻血、眼睛红肿胀痛、口腔溃疡等症状。 5、痰液增多: 枸杞入肝、肾经,过量食用可能增加脾胃负担,导致痰湿现象加重,痰液增多。 6、胃部不适: 枸杞中的糖分较高,难以消化,过量食用可能导致消化不良,出现食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹胀等不适。 7、影响睡眠: 虽然枸杞能改善睡眠,但过量食用或在睡前过近时间食用,可能因兴奋作用反而影响睡眠质量。 8、过敏反应: 对枸杞过敏者食用后,可能出现皮疹、瘙痒、打喷嚏等过敏反应。 为避免晚上吃枸杞可能带来的坏处,建议适量食用,避免过量食用枸杞。脾胃虚寒、湿热痰滞及过敏体质者应在医生指导下食用。晚上食用枸杞时,尽量在睡前1小时以上吃,以免影响睡眠,避免食用辛辣刺激、油腻食物,保持健康饮食习惯。
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2024-10-23
吃生肉有什么好处和坏处
吕和
副主任医师
营养科
从营养学角度看,吃生肉有一定好处,如保留部分营养成分及可能含有更多的酶。但坏处更多,易感染细菌和寄生虫、加重消化负担、营养吸收不完全且有食品安全问题,建议避免食用生肉选择熟肉。 1、保留部分营养成分: 生肉在未经过高温烹饪的情况下,可能会保留一些热敏性的营养物质。例如一些维生素可能不会因高温而被破坏,如维生素C和一些B族维生素。这些维生素在人体的新陈代谢、免疫系统等方面发挥着重要作用。 2、可能含有更多的酶: 生肉中可能存在一些天然的酶,这些酶在一定程度上可以帮助人体消化食物。例如一些蛋白酶可以帮助分解蛋白质,使其更容易被人体吸收利用。 3、细菌和寄生虫感染风险高: 生肉中可能携带各种细菌和寄生虫,如沙门氏菌、大肠杆菌、弓形虫、绦虫等。这些病原体进入人体后,可能会引起严重的疾病,如食物中毒、肠胃炎、肝炎、寄生虫病等。严重的情况下,可能会危及生命。 4、消化负担加重: 生肉相对熟肉来说更难消化。人体的消化系统在进化过程中适应了熟食,对于生肉的消化能力有限。生肉中的蛋白质、脂肪等营养物质需要经过更长时间和更复杂的消化过程,这可能会给肠胃带来较大的负担,导致消化不良、腹胀、腹泻等问题。 5、营养吸收不完全: 虽然生肉中可能保留了一些营养成分,但由于消化难度较大,人体对生肉中营养物质的吸收可能并不完全。相比之下经过适当烹饪的熟肉更容易被人体消化吸收,从而使营养物质能够更好地为人体所用。 6、食品安全问题: 生肉的来源和储存条件也可能影响其安全性,如果生肉来自不可靠的渠道,或者在储存过程中受到污染,食用生肉的风险就会更高。此外,生肉在处理过程中也容易交叉污染其他食物和厨房用具,增加食品安全隐患。 如果一定要尝试吃生肉,应选择可靠的食材来源,确保生肉的质量和安全,最好选择经过严格检验和认证的有机生肉。在处理生肉前后要严格洗手,避免交叉污染,同时保持厨房和餐具的清洁卫生。
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2024-10-23
吃生西红柿对人有什么好处和坏处
吕和
副主任医师
营养科
吃生西红柿既有诸多好处,主要为补充营养,还可降血压、保护心血管,并且能够促进消化、美容养颜,但若食用不当也存在一些潜在的不利影响,比如诱发过敏、消化不良。 1、补充营养: 生西红柿富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分,生吃能更好地保留这些营养素,有助于补充身体所需。 2、降血压: 西红柿中的钾元素有助于降低血压,对高血压患者有一定的辅助治疗作用。 3、保护心血管: 番茄红素可以降低胆固醇,预防心血管疾病,维护心脏健康。 4、促进消化: 西红柿中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,加快食物在肠道中的流速,有助于消化和排便。 5、美容养颜: 维生素C和可溶性纤维可以保护皮肤,减少自由基损伤,起到美白、祛斑的作用。 6、诱发过敏: 个别人群对生西红柿中的某些成分可能过敏,导致过敏反应如皮肤瘙痒、呼吸困难等。 7、消化不良: 部分人胃肠道功能较差,吃生西红柿可能不易消化,导致腹泻、胃痛等症状。 为确保吃生西红柿的安全和效益,建议确保食用的西红柿已经完全成熟,避免摄入未成熟果实中的有毒物质。在食用前应仔细清洗西红柿,去除表面的农药残留和微生物污染。虽然西红柿营养丰富,但过量食用也可能带来不利影响,建议适量食用,对西红柿过敏的人群应避免食用,脾胃虚寒、尿路结石等特定人群也需慎重食用。
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2024-10-23
方便面过期五天还能吃吗
赵妍娟
主治医师
营养科
方便面过期五天,通常不建议再食用。虽然方便面是一种速食产品,保质期相对较长,但一旦超过保质期,其品质和安全性便可能受到影响。尽管过期五天的方便面在外观上可能并未出现明显变化,但内部可能已经发生不利于人体健康的化学或微生物变化。 从食品安全的角度来看,方便面过期后可能滋生有害微生物,这些微生物在方便面中繁殖,可能产生对人体有害的毒素。即使方便面在过期后没有出现明显的异味或变质迹象,也可能因为微生物的存在而对人体健康构成潜在威胁,食用过期方便面可能导致食物中毒、肠胃不适等健康问题。 方便面过期后,营养成分可能已经发生变化。方便面本身营养价值一般,并且含有较高的油脂和盐分。在过期过程中,方便面中的油脂可能氧化分解,产生有害物质;方便面中的维生素、矿物质等营养成分也可能流失。 此外,方便面过期后,口感和风味也可能大打折扣。方便面在保质期内食用时,通常具有独特的口感和风味。但一旦过期,方便面可能变得软糯、口感不佳,甚至可能出现异味。食用过期方便面可能带来不佳的食用体验,影响人体对食物的消化吸收。 为保障食品安全和健康,在购买方便面时应关注其生产日期和保质期,并在保质期内尽快食用完毕。如果方便面已经过期,应立即丢弃,避免对健康造成潜在威胁。
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2024-10-23
干粉条放了三年还能吃吗
赵妍娟
主治医师
营养科
干粉条是一种传统的食品,其耐储存、易烹饪,而已经存放了三年的干粉条,不建议继续食用,以免影响机体健康。 干粉条保质期虽然相对较长,但并非无期限。在适当的储存条件下,干粉条可以保持其品质和口感一段时间。但随着时间的推移,干粉条中的营养成分可能会逐渐流失,口感也可能发生变化。更重要的是,长时间的储存可能使干粉条更容易受到微生物的污染,尤其是当储存环境不佳时,如湿度过高、温度不稳定等,都可能导致干粉条变质。 食用过期的干粉条存在健康风险,在过期或变质的干粉条中,可能会滋生有害微生物,如细菌、霉菌等。这些微生物在繁殖过程中可能产生毒素,对人体健康构成威胁。摄入这些有害物质可能导致食物中毒,引发腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状,严重时甚至可能危及生命。 此外,干粉条的储存条件对其保质期具有重要影响,为确保干粉条的品质和延长保质期,应将其存放在干燥、阴凉、通风良好的环境中,避免阳光直射和潮湿。另外购买时选择正规渠道和信誉良好的品牌,也可以在一定程度上保证干粉条的品质和安全性。 即使储存条件良好,干粉条在存放三年后也可能因为时间过长而发生变质。为确保食品安全和健康,应购买新鲜、优质的干粉条,并在保质期内尽快食用完。
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2024-10-23
方便面过期20天还能吃吗
赵妍娟
主治医师
营养科
方便面过期20天不建议食用,过期食品存在诸多风险,可能会对健康造成不良影响。 方便面作为一种常见的速食食品,通常在保质期内食用是相对安全的。然而一旦过期,尤其是过期20天,就可能出现各种问题。首先方便面中的油脂可能会氧化变质。在过期的情况下,油脂的氧化速度会加快,产生难闻的气味和有害物质。这些氧化产物可能会对人体的消化系统造成刺激,引起腹痛、腹泻等不适症状。 过期的方便面可能会滋生细菌和霉菌。随着时间的推移,包装可能会出现微小的破损,使得外界的微生物有机会进入食品内部。细菌和霉菌的繁殖会导致食品变质,并且可能产生毒素。食用被污染的方便面可能会引发食物中毒,严重的情况下甚至会危及生命。 此外,过期的方便面营养成分也会逐渐流失,随着时间的延长,方便面中的维生素、矿物质等营养物质会逐渐分解,降低其营养价值。而且过期的方便面口感也会变差,面条可能会变得软烂,调料的味道也可能会发生变化。 为了身体健康,应该严格遵守食品的保质期。在购买食品时,要注意查看生产日期和保质期,避免购买过期食品。如果发现食品已经过期,应及时丢弃,不要因为舍不得而冒险食用。
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2024-10-23
菜花不能和什么一起吃
赵妍娟
主治医师
营养科
目前并没有科学依据表明白菜花有严格不能一起吃的食物。在饮食中,可以根据自己的口味和需求,合理搭配菜花与其他食物。 菜花是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜,含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质,对人体健康有着诸多益处。在正常的饮食搭配中,菜花与大多数食物都是相容的,不会因搭配不当而产生有害健康的物质。 另外关于菜花与某些食物相克的传闻,如菜花不能与猪肝、黄瓜等同食,这些说法一般缺乏科学依据。从营养学角度来看,菜花与猪肝、黄瓜等食物一同食用,并不会导致营养成分的流失或产生有害物质。相反合理的食物搭配还能促进营养素的吸收和利用,提高饮食的整体营养价值。 另外每个人的体质和健康状况不同,对食物的耐受性也会有所差异。虽然菜花与大多数食物都是相容的,但对于部分特定人群来说,如过敏体质者,可能会对菜花或某些食物产生过敏反应。但这并不说明菜花与这些食物本身相克,而是个体对特定成分的敏感性所致。 在日常生活中,应遵循科学饮食的原则,注重食物的多样性和均衡性。菜花是一种营养丰富的蔬菜,可以与多种食材搭配食用,以丰富饮食的口感和营养价值。另外也要关注自己的身体状况和饮食习惯,避免过度食用或不当搭配可能带来的不良影响。
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2024-10-23
方便面过期十几天还可以吃吗
赵妍娟
主治医师
营养科
方便面过期十几天,通常不建议继续食用。虽然方便面是一种方便快捷的食品,在日常生活中备受欢迎,但一旦超过保质期,其品质和安全性便可能受到严重影响。尽管过期十几天的方便面在外观上可能并未出现明显变化,但内部可能已经发生不利于人体健康的化学或微生物变化。 从食品安全的角度来看,方便面过期后容易滋生有害微生物。这些微生物在方便面中繁殖,可能产生对人体有害的毒素。即使方便面在过期后没有出现明显的变质迹象,如发霉、异味等,也可能因为微生物的存在而对人体健康构成潜在威胁。食用过期方便面可能导致食物中毒、肠胃不适等健康问题,严重时甚至可能危及生命。 另外方便面过期后,其营养成分可能已经发生变化。方便面本身营养价值不高,主要提供能量和蛋白质、脂肪等营养素。但在过期过程中,方便面中的油脂可能氧化分解,产生有害物质;方便面中的维生素、矿物质等营养成分也可能流失。因此食用过期方便面不仅无法满足人体对营养的需求,还可能因为营养成分的流失而增加健康风险。 此外方便面过期后,其口感和风味也可能大打折扣。方便面在保质期内食用时,通常具有独特的口感和风味。一旦过期,方便面可能变得软糯、口感不佳,甚至可能出现异味,不仅会影响食用体验,还可能影响人体对食物的消化吸收。 为保障食品安全和健康,在购买方便面时应关注其生产日期和保质期,并在保质期内尽快食用完毕。如果方便面已经过期,应立即丢弃,避免对健康造成潜在威胁。
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2024-10-23