从营养学角度看，吃生肉有一定好处，如保留部分营养成分及可能含有更多的酶。但坏处更多，易感染细菌和寄生虫、加重消化负担、营养吸收不完全且有食品安全问题，建议避免食用生肉选择熟肉。
1、保留部分营养成分：生肉在未经过高温烹饪的情况下，可能会保留一些热敏性的营养物质。例如一些维生素可能不会因高温而被破坏，如维生素C和一些B族维生素。这些维生素在人体的新陈代谢、免疫系统等方面发挥着重要作用。
2、可能含有更多的酶：生肉中可能存在一些天然的酶，这些酶在一定程度上可以帮助人体消化食物。例如一些蛋白酶可以帮助分解蛋白质，使其更容易被人体吸收利用。
3、细菌和寄生虫感染风险高：生肉中可能携带各种细菌和寄生虫，如沙门氏菌、大肠杆菌、弓形虫、绦虫等。这些病原体进入人体后，可能会引起严重的疾病，如食物中毒、肠胃炎、肝炎、寄生虫病等。严重的情况下，可能会危及生命。
4、消化负担加重：生肉相对熟肉来说更难消化。人体的消化系统在进化过程中适应了熟食，对于生肉的消化能力有限。生肉中的蛋白质、脂肪等营养物质需要经过更长时间和更复杂的消化过程，这可能会给肠胃带来较大的负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等问题。
5、营养吸收不完全：虽然生肉中可能保留了一些营养成分，但由于消化难度较大，人体对生肉中营养物质的吸收可能并不完全。相比之下经过适当烹饪的熟肉更容易被人体消化吸收，从而使营养物质能够更好地为人体所用。
6、食品安全问题：生肉的来源和储存条件也可能影响其安全性，如果生肉来自不可靠的渠道，或者在储存过程中受到污染，食用生肉的风险就会更高。此外，生肉在处理过程中也容易交叉污染其他食物和厨房用具，增加食品安全隐患。
如果一定要尝试吃生肉，应选择可靠的食材来源，确保生肉的质量和安全，最好选择经过严格检验和认证的有机生肉。在处理生肉前后要严格洗手，避免交叉污染，同时保持厨房和餐具的清洁卫生。