临床营养科科室相关科普
鸡肉和鱼肉哪个胆固醇含量高
吕和
副主任医师
营养科
鸡肉特别是鸡皮和内脏的胆固醇含量相对高于鱼肉,不过两者均是优质蛋白质来源。在饮食选择中,应根据自身健康状况合理选择鸡肉或鱼肉,并注重烹饪方式的选择,健康饮食可以保证机体健康。
一般每100克鸡肉中胆固醇含量在80-110毫 克,其中鸡肝的胆固醇含量更为突出,每100克可高达356毫克左右。鸡肉是优质蛋白质的来源之一,蛋白质含量丰富且氨基酸组成较为平衡。但是由于胆固醇集中在鸡皮和内脏,对于需要控制胆固醇摄入量的人群,如患有高胆固醇血症、冠心病等心血管疾病患者或有相关家族病史者,食用鸡肉时应尽量去除鸡皮,并减少食用鸡内脏的频率。
鱼肉的胆固醇含量相对较低,大多数鱼类每100克鱼肉中的胆固醇含量在50-80毫克,如常见的鲤鱼胆固醇含量约为84毫克/100克,而鲈鱼约为86毫克/100克。
鱼肉不仅胆固醇含量低还富含不饱和脂肪酸,如欧米伽-3脂肪酸,对心血管健康有益,能够降低血液中的甘油三酯水平,减少血液黏稠度,有助于辅助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。此外,鱼肉中的蛋白质也容易被人体消化吸收,适合各个年龄段人群食用。
无论是鸡肉还是鱼肉,都应尽量采用清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式,避免油炸、油煎等高油脂烹饪方法,因为过多的油脂摄入会间接影响胆固醇代谢,从而影响自身健康。
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秋分不宜吃的食物有哪些
吕和
副主任医师
营养科
并没有秋分不宜吃的食物这种说法,但是秋分时节天气阴凉干燥,寒凉食物、辛辣食物、油腻煎炸食物、肥甘食品以及水生食物等不宜过多食用,以免损伤脾胃阳气、加重秋燥现象或引发寄生虫病等健康问题。
1、寒凉食物:
中医角度而言过多摄入寒凉食物,如冰淇淋、冷饮、生冷瓜果等会损伤人体的阳气,可能会导致腹痛、腹泻、痛经等症状。此外,寒凉食物还可能影响脾胃功能,造成消化不良、食欲不振等问题,影响自身健康。
2、辛辣食物:
秋分时节气候干燥,空气中水分减少人体容易出现秋燥现象。此时,如果过多食用辛辣食物,如辣椒、生姜、大蒜等,会加重体内的燥热之气,导致口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等问题。辛辣食物容易刺激肺部加重肺部负担,不利于秋季养生。
3、油腻煎炸食物:
秋分之后人体新陈代谢逐渐减缓,消化功能也开始减弱。此时,如果过多食用油腻煎炸食物,如炸鸡、油条、肥肉等会增加肠胃负担,导致消化不良、腹胀腹泻等问题。油腻煎炸食物中的高脂肪和高热量不仅不利于秋季养生,还可能引发肥胖、高脂血症等健康问题。
4、肥甘食品:
中医认为秋季主肺气,肺主辛味,如果肺气太过可能会导致肝气抑郁,秋燥易伤津液,因此忌吃肥甘食品,如红烧肉、鲶鱼、甜食等,脂肪和糖的含量较高易造成肥胖,还可能加重秋燥现象。此外,肥甘食品还可能影响脾胃功能,导致消化不良、痰湿内生等问题出现。
5、水生食物:
秋季是大部分水生植物收获的季节,也是囊蚴最多的季节,生吃此类水生植物,如荸荠、茭笋、菱角等容易导致姜片虫的感染,使肠黏膜发炎、出血、水肿甚至形成溃疡,一般常伴有腹泻、食欲不振等症状。
秋分时节建议进食滋阴润燥、清淡易消化的食物,如梨、百合、银耳、蔬菜等,可以保持身体健康,还应增加饮水量。
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女人吃螃蟹有哪4大好处
吕和
副主任医师
营养科
并没有女人吃螃蟹有哪4大好处的说法,可能好处不仅限于4种,常见包括补充营养、促进骨骼健康、维持肌肤弹性、滋阴补肾以及辅助调节神经系统等多重好处,具体可以前往医院营养科就诊,明确自身情况。
1、补充营养:
螃蟹肉质鲜美,富含高质量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,是女性日常营养补充的理想选择,上述营养成分对于维持女性日常的生命活动至关重要。螃蟹中的维生素A和维生素B群含量尤为丰富,维生素A有助于维持视力健康,维生素B群则有助于能量代谢和神经系统功能的正常运作。此外,螃蟹中的矿物质如锌、硒等,也具有增强免疫力的作用,能有效提升女性的整体健康水平。
2、促进骨骼健康:
螃蟹富含钙、磷等矿物质,上述成分对于女性骨骼健康至关重要。钙是构成骨骼的主要成分,而磷则有助于钙的吸收和利用。适量食用螃蟹,可以有效补充女性体内所需的钙质,预防骨质疏松等骨骼问题。此外,螃蟹中的维生素D也有助于钙的吸收,进一步增强骨骼的坚固性。
3、维持肌肤弹性:
螃蟹中的蛋白质是构成肌肤胶原蛋白的重要成分,有助于维持肌肤的紧致与弹性。同时,螃蟹中的维生素A和维生素E也有助于促进肌肤的新陈代谢与修复能力,使肌肤更加光滑细腻。
4、滋阴补肾:
中医认为,螃蟹性寒凉、味咸,具有清热解毒、滋阴补肾的功效,此外,螃蟹还具有利湿退黄、养肝养阴的作用。
5、辅助调节神经系统:
螃蟹中的氨基酸有助于调节神经系统功能,缓解压力,改善女性情绪,特别是螃蟹中的色氨酸,是合成神经递质5-羟色胺的重要原料,5-羟色胺具有镇静、抗抑郁的作用。适量食用螃蟹可以为女性提供必要的氨基酸支持,有助于调节情绪,缓解焦虑、抑郁等负面情绪。
需要注意的是,螃蟹属于寒凉食物,女性在食用时还需根据自身情况适量食用,避免过量摄入引起不适。
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白露以后不能吃什么
吕和
副主任医师
营养科
临床营养学的角度,并没有白露以后不能吃什么的硬性规定,但是需要注意避免过量食用生冷食物、辛辣油腻食物,并且注意食物的新鲜度和卫生、适量增加润燥食物以及保持饮食均衡,对自身健康较好。
1、生冷食物:
随着气温下降人体阳气内敛,过量食用生冷食物可能会损伤脾胃,导致消化不良、腹泻等问题。因此,建议大家在白露后尽量减少冰淇淋、冷饮等生冷食品的摄入。
2、辛辣油腻食物:
秋季气候干燥人体易缺水,过多摄入辛辣油腻食物会加重体内燥热,不利于身体健康,如火锅、烧烤等应适量食用避免过度。
3、注意食物的新鲜度和卫生:
秋季气温变化大食物容易腐败变质。因此,在选择食材时要特别注意其新鲜度和卫生状况,避免食物中毒等健康问题的发生。
4、适量增加润燥食物:
秋季干燥人体易缺水,适量增加润燥食物的摄入有助于缓解干燥症状,如梨、百合、银耳等食物具有润燥生津的功效。
5、保持饮食均衡:
无论在哪个季节,保持饮食均衡都是至关重要的。在白露后,应继续注重蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的均衡摄入,以满足身体对营养的需求。
通过调整饮食结构,可以更好地适应秋季的气候变化,保持身体健康。同时也要注意个人体质差异,根据自己的身体状况和饮食习惯进行适当的调整。
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60-70岁体重标准是多少
吕和
副主任医师
营养科
60-70岁老人的体重标准范围,一般在50-70公斤。但这一标准并非绝对,受到多种因素的影响,包括性别和身高、遗传、生活方式以及健康状况,具体可就医咨询。
1、性别和身高:
对于60-70岁的男性而言,标准体重的计算方法通常为,标准体重(千克)= 身高(厘米)- 80,再乘以0.7,或者身高(厘米)乘以0.65后减去48.7。而对于女性,标准体重的计算方法则通常为,标准体重(千克)= 身高(厘米)- 70,再乘以0.6,或者身高(厘米)乘以0.56后减33.4。这些方法可以为老年人提供一个大致的体重参考范围,但每个人的具体情况可能有所不同。
2、遗传:
家族中如果普遍存在肥胖或消瘦的情况, 则老年人的体重也可能受到相应的影响。
3、生活方式:
也是影响老年人体重的重要因素。长期缺乏运动、饮食不均衡、熬夜等不良生活习惯,都可能导致体重超标或消瘦。相反,保持适量的运动、均衡的饮食和良好的生活习惯,则有助于维持健康的体重。
4、健康状况:
体重超标或消瘦都可能对老年人的健康产生不良影响,体重超标可能增加患糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的风险,而消瘦则可能导致营养不良、免疫力下降等问题。
因此,老年人应定期监测体重,并根据自身情况调整饮食和运动计划,以保持健康的体重。老年人应根据自身情况,制定合理的饮食和运动计划,以保持健康的体重和生活方式。
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喝了一杯奶茶可 以喂奶吗
吕和
副主任医师
营养科
喝了一杯奶茶后可以喂奶。一般来说,奶茶主要成分包括牛奶、茶叶、糖以及少量添加剂。其中牛奶是奶茶的重要组成部分,富含蛋白质、钙、磷等营养物质。
茶叶在奶茶中虽然含有一定量的咖啡因,但如果只是一杯普通量的奶茶,其中咖啡因的含量相对有限。少量的咖啡因进入乳汁后,对于大多数健康的宝宝来说,其身体是有一定的耐受能力的。人体自身具有一定的代谢调节机制,宝宝也不例外。
在正常情况下,宝宝的肝脏和肾脏虽然尚未发育完全成熟,但少量咖啡因的摄入并不会对其产生严重的不良影响。而且适量的咖啡因摄入甚至可能对宝宝的神经系统有轻微的刺激作用,类似于成人喝咖啡后可能出现的短暂提神效果,但并不会导致过度兴奋或其他严重的神经问题。
从奶茶中的糖分角度来看,适量的糖可以为妈妈提供一定的能量补充。哺乳期妈妈由于需要分泌乳汁,身体的能量消耗较大,一杯奶茶中的糖分能够在一定程度上缓解妈妈的疲劳感。而对于宝宝而言,少量的糖分通过乳汁摄入也不会对其血糖水平造成急剧的波动。宝宝的身体能够在一定程度上调节血糖的平衡,只要不是长期大量摄入高糖食物,偶尔通过乳汁摄入的少量奶茶中的糖分不会引发糖尿病等代谢性疾病。
现代奶茶制作工艺在不断改进,许多奶茶店开始注重使用天然的食材和添加剂。一些优质的奶茶会采用新鲜的牛奶、茶叶,并且添加剂的使用也遵循严格的食品安全标准。在这种情况下,奶茶中的添加剂含量极低,对宝宝的潜在危害几乎可以忽略不计。这些天然的成分和少量合规的添加剂在进入妈妈身体后,经过消化、吸收和代谢,传递到乳汁中的成分相对安全,不会对宝宝的健康构成明显威胁。
但是,这并不意味着哺乳期妈妈可以随意饮用奶茶。妈妈在喝了奶茶后,应该密切观察宝宝是否有任何异常反应,如过度哭闹、烦躁不安、皮疹、腹泻等。如果发现宝宝出现不适症状,应及时停止喂奶,并咨询医生的建议。乳期妈妈也应该尽量选择品质可靠、成分相对简单健康的奶茶产品,避免选择那些含有大量人工合成添加剂、高糖、高脂肪的奶茶,以最大程度地保障宝宝的健康和自身的哺乳安全。
喂奶期间的注意事项
1、按需哺乳:
按需哺乳,通常每2-3小时一次,有助于维持乳汁分泌并满足婴儿需求,减少乳房胀痛。
2、保持卫生:
喂奶前洗净双手,保持乳房清洁干燥,预防感染;如有乳头破损,及时处理并咨询医生。
3、充足休息:
保证充足的休息时间,避免过度疲劳,帮助身体恢复,支持母乳生产。
4、心理支持:
关注心理健康,减轻压力和焦虑,寻求家人或专业人士的支持,确保情绪稳定,营造良好的喂奶环境。
5、充足水分:
每次喂奶前后喝一杯水,保持体内水分充足,支持乳汁分泌,防止脱水。
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女人为什么少吃菠萝蜜
张晓伟
副主任医师
营养科
并非所有女性都需要少吃菠萝蜜,但部分女性存在一些特殊情况而需要对菠萝蜜的摄入有所节制,主要原因包括过敏问题、血糖因素等。
1、过敏问题:
菠萝蜜是常见的过敏原之一,一些女性属于过敏体质,可能对菠萝蜜中的某些蛋白质或化学物质过敏。食用后身体会产生一系列过敏反应,如皮肤可能出现瘙痒、红斑、皮疹等症状,脸部、颈部、手臂等部位较为常见;口腔也会有刺痛感,嘴唇可能肿胀;呼吸道方面则可能表现为呼吸急促、咳嗽甚至哮喘发作等。对于这类易过敏女性,菠萝蜜自然要少吃甚至避免食用,以防止严重过敏反应对身体造成危害。
2、血糖因素:
菠萝蜜的糖分含量较高,每100克果肉中含有25克左右的糖。对于患有糖尿病或者血糖控制不佳的女性而言,过多食用菠萝蜜会使血糖迅速上升,加重身体代谢负担,影响血糖的稳定控制。即便没有糖尿病的女性,过量食用高糖的菠萝蜜也可能导致血糖短时间内波动较大,长期如此,会增加患糖尿病等代谢性疾病的风险,所以这部分女性需要谨慎控制菠萝蜜的食用量。
3、消化问题:
菠萝蜜含有丰富的膳食纤维,适量食用有助于促进肠道蠕动,但过量食用则会适得其反。部分女性肠胃功能相对较弱,大量的膳食纤维在肠道内难以消化吸收,容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。而且菠萝蜜中的一些特殊成分,如菠萝蛋白酶等,可能会刺激胃肠道黏膜,进一步加重肠胃不适,因此这部分女性不宜过多食用菠萝蜜。
但是只要根据自身身体状况,合理控制食用量、注意食用时间并搭配得当,菠萝蜜依然可以成为多数女性饮食中的有益组成部分。
女人吃菠萝蜜的注意事项
菠萝蜜含有丰富的果酸和蛋白酶,空腹食用时,这些成分可能会刺激胃黏膜,引起胃部不适。最好在饭后半小时到一小时食用菠萝蜜,这样可以减轻对胃的刺激,同时也有助于更好地消化吸收。
菠萝蜜可以和一些富含蛋白质的食物搭配食用,如牛奶、酸奶等。这样可以使营养更加均衡,因为菠萝蜜主要提供碳水化合物、维生素和矿物质,而牛奶等富含蛋白质的食物可以补充人体所需的蛋白质。但要注意适量食用,避免摄入过多热量。
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螃蟹死了一天可以吃吗,会中毒吗
张晓伟
副主任医师
营养科
螃蟹死了一天是不建议食用的,因为食用后存在中毒的风险。螃蟹在死亡后,其体内的细菌和微生物会迅速繁殖。这些微生物会分解螃蟹体内的蛋白质和氨基酸,产生有毒物质,如组胺、类组胺等。组胺是一种有毒的胺类化合物,对人体有害,摄入后可能引发中毒反应。
组胺在人体内积累到一定数量时,会导致血管扩张、皮肤黏膜充血水肿,甚至引发中毒反应。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、胸闷、呼吸急促等。严重时,还可能导致脱水、电解质紊乱、抽搐、休克甚至死亡。
螃蟹死后,其体内的组胺含量会随着时间的推移而逐渐增加。因此即使螃蟹死亡时间不长,其体内的组胺含量也可能已经达到危险水平。此外螃蟹死后还可能携带沙门氏菌、副溶血弧菌等致病菌,这些病菌在适宜条件下会大量繁殖,进一步加重食品安全风险。
为了确保食品安全和健康,消费者在购买和食用螃蟹时应注意相关事项。购买时应选择活蹦乱跳的螃蟹,确保螃蟹新鲜度。购买后应尽快烹饪食用,避免长时间存放导致螃蟹死亡。烹饪时应确保螃蟹彻底加热熟透,以杀死可能存在的细菌和微生物。
如需保存螃蟹,应将其放在阴凉通风处,并尽快烹饪食用。避免将螃蟹长时间放在冰箱中冷藏或冷冻,以免降低其品质和安全性。
吃了死螃蟹后的紧急处理
1、用手指或筷子催吐:
如果在食用死螃蟹后不久(一般在1-2小时内),可以尝试用物理方法催吐。最简单的是用手指或者筷子等刺激咽喉后壁,引发呕吐反射。这种方法可以帮助排出尚未被人体吸收的死螃蟹及其可能含有的有害物质。催吐时要注意姿势,最好是弯腰低头,防止呕吐物呛入气管。
2、适量饮用温盐水:
也可以饮用适量的温盐水来帮助催吐,因为温盐水可以刺激胃部,增强呕吐反射。一般可以喝200-300毫升的温盐水,然后再进行催吐操作。
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鸭肉和柿子能一起吃吗
张晓伟
副主任医师
营养科
鸭肉和柿子是可以一起吃的,两种食物的搭配食用能为人体提供丰富且互补的营养,建议根据自身实际情况合理食用。
鸭肉是一种营养丰富的肉类食材,富含优质蛋白质,其氨基酸组成较为全面,能够满足人体对不同氨基酸的需求,对于身体组织的构建、修复以及维持正常生理功能有着极为重要的作用。例如对于运动员在高强度训练后的肌肉修复,或者身体在疾病康复过程中的组织再生,鸭肉中的蛋白质都能提供有力的支持。鸭肉中的脂肪含量适中,且不饱和脂肪酸比例较高。
鸭肉还含有丰富的维生素,如维生素B族,包括硫胺素、核黄素、烟酸等,这些维生素在人体的能量代谢过程中起着关键的辅酶作用,能促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的有效分解与利用,确保身体各器官获得充足的能量。
柿子同样具有独特的营养价值。柿子含有一定量的糖类,能为人体快速补充能量,尤其是在身体疲劳或运动后能量消耗较大时,柿子中的糖分可以迅速被吸收利用。柿子富含果胶,这是一种水溶性膳食纤维,能够促进肠道蠕动,增加粪便的体积和水分,预防便秘的发生,保持肠道的清洁与健康。
当鸭肉和柿子一起食用时,在营养成分上存在着多方面的互补性。从蛋白质和糖类的角度来看,鸭肉提供的优质蛋白质与柿子提供的糖类形成了良好的能量与营养物质搭配。蛋白质的消化吸收相对较慢,能提供持久的饱腹感和能量供应,而柿子中的糖类则能快速补充能量,满足人体即时的能量需求,两者结合使人体在不同时段都能获得适宜的能量支持。
柿子中的果胶等膳食纤维可以在一定程度上吸附鸭肉中的脂肪,减少脂肪的吸收,降低因食用鸭肉可能带来的脂肪摄入过多的风险,有助于维持健康的体重和血脂水平。
食用鸭肉和柿子时的注意事项
1、食材新鲜度:
选择新鲜的鸭肉和完全成熟的柿子,避免食用变质或未熟透的食材,防止食物中毒或肠胃不适。
2、彻底烹饪:
确保鸭肉完全煮熟,以消除潜在的细菌或寄生虫;避免食用生或未充分烹调的鸭肉,确保食品安全。
3、过敏风险:
首次同时食用这两种食材时应少量尝试,观察是否出现皮疹、呼吸困难等过敏症状,确保个人耐受性。
4、特殊人群:
糖尿病患者应注意柿子的糖分摄入,选择低糖品种并控制量;高尿酸血症或痛风患者应谨慎食用鸭肉,因其含嘌呤较高。
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鸡肉白萝卜相克不能一起吃
吕和
副主任医师
营养科
在民间饮食传言中,鸡肉与白萝卜被认为是相克的食物组合,然而这种说法是完全错误的,事实上二者并不存在所谓的相克关系。
在过去,科学技术和医学认知有限,当人们在食用某些食物组合后出现身体不适,如消化不良、腹痛、腹泻等症状时,由于缺乏对食物成分、人体消化生理机制以及食物间真实相互作用的深入了解,便简单地将这些不适归咎于食物相克。但现代科学研究表明,这些所谓相克导致的症状,往往是由其他多种因素引起的。
从鸡肉的营养成分来看,鸡肉富含优质蛋白质,其氨基酸组成与人体需求十分接近,易于被人体消化吸收,是人体补充蛋白质的重要来源之一。这些蛋白质对于身体的生长发育、组织修复以及维持正常生理功能起着关键作用。鸡肉还含有一定量的脂肪,其中不饱和脂肪酸的比例较高,适量摄入有助于维持心血管健康,并且能为人体提供能量。
白萝卜含有大量水分,能够补充人体因日常活动而流失的水分,维持身体的水分平衡。其富含的膳食纤维可有效促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘,保持肠道健康。白萝卜中的维生素C含量较为可观。在矿物质方面,白萝卜含有钾、钙、镁等元素,钾元素有助于维持细胞的渗透压和酸碱平衡,调节人体的水盐代谢。
当鸡肉和白萝卜一起食用时,营养成分不但不会相互冲突,反而能相互补充,协同促进人体健康。例如鸡肉中的蛋白质在消化过程中需要多种消化酶的参与,而白萝卜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,有助于消化酶与食物的充分接触,从而提高鸡肉蛋白质的消化吸收率。
从能量供应和营养平衡的角度来看,鸡肉提供的蛋白质、脂肪和能量与白萝卜提供的维生素、矿物质和膳食纤维相结合,使人体能够获得更为全面、均衡的营养摄入,满足身体不同生理功能和代谢过程的需求。
食用鸡肉和白萝卜时的注意事项
1、食材新鲜:
选择新鲜的鸡肉和白萝卜,避免变质食材,确保食品安全,防止食物中毒。
2、彻底烹饪:
确保鸡肉完全煮熟,以消除潜在的细菌或寄生虫;白萝卜也应充分烹调至软烂,易于消化吸收。
3、消化负担:
鸡肉性温热且脂肪含量较高,肠胃功能较弱者应适量食用,以免增加胃肠负担,引起不适。
4、草酸考虑:
白萝卜含草酸较少,但与高钙食物同食时应注意,避免影响钙的吸收,尤其是肾结石患者。
5、特殊人群:
患有高尿酸血症或痛风的人群需谨慎食用鸡肉,因其含嘌呤较高,可能引发病情波动,建议咨询医生。
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