短暂的胰泌素升高可能是与饮食、用药有关。饮酒、服用或注射胰岛素都有可能造成胰泌素偏高。如果长期胰泌素偏高，就要考虑是否患有引起胰泌素偏高的疾病，如十二指肠溃疡等疾病。

疾病因素
消化系统疾病：如十二指肠溃疡、卓-艾综合征。
非疾病因素
1.饮食：饮酒(包括一般的饮量)可导致免疫活性的胰泌素的释放增加。
2.药物：服用或注射胰泌素或胰岛素可出现胰泌素偏高。

胃肠疾病引起的胰泌素偏高，如十二指肠溃疡、卓-艾综合征等，建议到消化内科就诊。

若为疾病因素导致的偏高，应对因治疗。胃肠疾病如十二指肠溃疡，应该进行药物治疗，抑制胃酸、保护黏膜、促胃肠动力；卓-艾综合征患者应减少胃酸分泌，可选用药物治疗，必要时可能需要进行手术治疗。

饮食原则
1.胃肠疾病如十二指肠溃疡患者，应养成健康的饮食习惯，合理搭配饮食，给予患者高蛋白、高维生素、易消化的饮食。同时可进食维生素含量丰富的水果，以及易消化、无刺激的食物。
2.怀疑出现胃及十二指肠损伤、出血、完全性幽门梗阻者，因病情需要必须禁水、禁食，行胃肠减压，由静脉输入人体所必需的营养和水分。
饮食宜忌
1.十二指肠溃疡：不合并其他病史的情况下，应注意少食高能量、油腻和刺激性食物，可多吃维生素含量高的食物如苹果等。患者应忌烟酒，避免刺激肠胃。
2.卓-艾综合征：不合并其他病史的情况下，应注意选用高蛋白质食物，如鸡、鱼、虾及瘦肉等，补充足够蛋白质，多食新鲜水果、蔬菜等富含维生素和纤维素的食物，促进损伤组织的修复和提高细胞的免疫功能。

1.原发病十二指肠溃疡的患者，应培养健康的生活方式，戒烟、忌酒，遵医嘱服药。
2.原发病为卓-艾综合征的患者，术后可合理安排锻炼，以提升机体的免疫力。
3.日常生活中应保持良好的生活和作息习惯，适当进行体育锻炼，增强体质，提高机体免疫力。
4.积极学习疾病相关知识，加强对疾病的认知，了解疾病的诱因、症状、治疗及危害等。
5.定期体检，严格遵医嘱用药，不可随意增减药量，如出现不适症状，应立即就诊。

胰泌素低于正常值，可能是患有乳糜泻和“小肠黏膜结肠化”肠炎，一般为内分泌紊乱导致肠黏膜中细胞功能减退，引起胰泌素降低。

消化系统疾病：乳糜泻和“小肠黏膜结肠化”肠炎患者，空肠指状绒毛消失，表面黏膜萎缩，肠黏膜中内分泌细胞功能减退，血中胰液素水平降低，不能刺激胰腺分泌大量碳酸氢盐中和进入十二指肠的胃酸，故常伴空肠溃疡。

乳糜泻、“小肠黏膜结肠化”肠炎患者应到消化内科就诊。

1.乳糜泻：治疗主要是选用去谷蛋白饮食，不宜油腻，尽量不要吃烧烤，同时要注意补充维生素和矿物质。
2.“小肠黏膜结肠化”肠炎：主要是抗菌治疗、对症治疗。根据细菌药物敏感试验结果选用抗菌药，以及使用减少肠道蠕动和分泌性的药物。

饮食原则
1.乳糜泻：饮食需循序渐进，从清流食开始逐渐过渡至细软易消化食物，再到充足能量、高蛋白、低脂肪以及禁用麦类制品的膳食模式，尽量不要吃烧烤，以免加重病情。
2.“小肠黏膜结肠化”肠炎：应将食物完全烹饪熟后吃，特别是肉类、禽类、蛋类等要煮熟后方可食用。
饮食宜忌
1.乳糜泻：均严格进行去麦胶膳食营养管理，禁食含麦胶的食物，如小麦、大麦、莜麦、黑麦、麦芽及其制品，包括面粉制作的馒头、烙饼、面条、通心粉、糕点、饼干和各种面包，不食用含麦胶成分的啤酒、面酱、味精等调味品，以及辛辣刺激性食物和糖果、饮料及酒类。
2.“小肠黏膜结肠化”肠炎：患者不吃冰箱内储存时间过长和腐败变质的食物，不喝生水。

1.乳糜泻：患者便后应用温水清洗肛周，或每日便后温水坐浴保护肛周皮肤。此外，患者还要戒烟戒酒，避免熬夜，保持作息时间规律，尽量保持心情舒畅。适当进行身体锻炼，采取柔和的运动方式，如慢跑、太极拳等。
2.“小肠黏膜结肠化”肠炎：患者要加强锻炼，增强体质，并做好饮水、饮食管理和消毒，养成饭前便后洗手的良好习惯。此外还要特别注意腹部的保暖，适时增添衣物，以防着凉。