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张胜康
张胜康 副主任营养师 营养科
专业擅长 营养风险筛查、营养评定、治疗膳食、慢性代谢性疾病营养管理、各类危重症营养治疗、肠内营养输注途径建立、肠外肠内营养基础与临床应用等营养科各项工作。
医生简介 张胜康,湖南省胸科医院,营养科,副主任营养师。熟悉并掌握营养风险筛查、营养评定、治疗膳食、慢性代谢性疾病营养管理、各类危重症营养治疗、肠内营养输注途径建立、肠外肠内营养基础与临床应用等营养科各项工作。中共党员,注册营养师。南华大学预防医学本科毕业,从事临床营养工作25年。担任湖南省胸科医院营养科科长、中国老年医学学会营养与食品安全分会常务委员、中国医促会营养与代谢分会委员、湖南省营养学会常务理事、湖南省健康服务业协会公共营养师工作委员会主任委员、湖南省健康管理协会体重管理委员会副主任委员。发表论文多篇,主编参编专著4本,参写专家共识3篇,专利2项;主持省级以上课题2项。
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张胜康的科普

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隔夜菜到底能不能吃

2022.01.26
隔夜菜能否食用应辨证分析,具体内容如下:1、蔬菜类隔夜菜不可食用,隔夜菜里可能有大量细菌繁殖,如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐,医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物,它可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用,导致组织缺氧,重则可以导致死亡,长期低剂量食用亚硝酸盐,可导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症;2、本身为腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。例如平常食用的腊肉,其本身就是一种烟熏或腌制品,隔夜后食用,在适当加热的过程中,可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构,例如3,4-苯并芘,此类食物隔夜,只要加热时间足够,可以适当食用。
张胜康 副主任营养师
14.4万 156

孕妇高血压吃什么食物

2019.11.08
孕妇高血压的饮食指导如下:1、低盐饮食:《中国居民膳食指南》要求每天摄入盐要少于6g;2、优质蛋白:比如鱼类、禽肉、奶粉、豆制品等含有优质蛋白的食物;3、补充足够的钙、镁和锌;4、减少饱和脂肪酸摄入:摄入含不饱和脂肪酸食物,比如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、肉等;5、多摄入膳食纤维含量比较高食物:比如新鲜蔬菜、豆渣等,此类食物含膳食纤维比较高,会让孕妇大便通畅,对血压控制有好处。
张胜康 副主任营养师
12.04万 260

血糖高能吃火龙果吗

2019.11.08
火龙果水分含量比较高,单从含糖量的角度来看,火龙果并不比其它比较的甜水果含糖量低,100g火龙果所含的碳水化合物大约7.5g左右,比苹果、柚子,甚至香蕉都要略高。但火龙果含有比较高的膳食纤维,膳食纤维对于糖尿病病人是有利的一种营养物质,只要适当控制火龙果的量,每次尽量不超过100g,对于糖尿病人没有任何问题。糖尿病人适合吃含糖量比较低,且升糖指数比较低的水果,比如火龙果、西红柿等,这类食物含糖比较低、升糖指数比较低,适合于高血糖的人群。
张胜康 副主任营养师
12.2万 284
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张胜康
副主任营养师
湖南省胸科医院营养科
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