营养科科室相关科普
年糕和鸡蛋能一起吃吗
吕和
副主任医师
营养科
年糕和鸡蛋通常可以一起食用,二者属于营养成分较高的食物,并不存在食物相克的说法,但并不一定适合所有人。
年糕主要以糯米或大米为原料,经过蒸煮、打磨成粉后制作而成。年糕的主要营养成分包括淀粉和碳水化合物,同时也含有微量元素如钙、磷、钾、镁等。适量食用年糕可以为人体提供能量和一定的营养支持。
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源,同时也含有矿物质如铁、钙、磷、锌等,以及丰富的维生素,如维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E等。鸡蛋中的蛋白质易于被人体吸收和利用,是补充蛋白质的理想食物。
年糕和鸡蛋一起食用,并不会产生营养上的冲突。相反,它们可以相互补充,为人体提供更全面的营养支持。例如,年糕中的碳水化合物可以为人体提供能量,而鸡蛋中的蛋白质则有助于细胞生长和修复,同时鸡蛋中的矿物质和维生素也能增强年糕的营养价值。
虽然年糕和鸡蛋可以一起食用,但需要注意适量摄入。年糕中的淀粉含量较高,过量食用可能会加重胃肠道的消化负担。而鸡蛋中的蛋白质含量也较高,过量摄入可能导致蛋白质在胃肠道内堆积,影响消化吸收。因此在食用年糕和鸡蛋时,应根据自身健康状况和营养需求适量摄入。
1451
螃蟹和芹菜能一起吃吗
吕和
副主任医师
营养科
螃蟹和芹菜通常是可以一起吃的,从营养成分到消化吸收等多方面来看,二者搭配食用并不会产生不良影响,而且能带来许多好处,可根据自身喜好合理搭配这两种食材。
螃蟹富含优质蛋白质、多种维生素以及矿物质,能为人体提供丰富的营养,有助于增强机体抵抗力和维持正常生理功能。芹菜则含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及芹菜素等多种有益成分,在促进肠道蠕动 、抗氧化等方面发挥作用。二者搭配,可使人体摄入的营养更加全面多样。
螃蟹的蛋白质含量高,相对而言消化吸收可能需要一定条件。而芹菜中的膳食纤维虽不能被人体直接消化吸收,但可以促进肠道蠕动,有助于维持肠道正常的消化功能环境。当二者一起食用时,芹菜的膳食纤维能辅助螃蟹蛋白质在肠道内更顺畅地进行消化吸收,而不会造成消化负担过重的情况。
从中医食疗的观点来看,螃蟹性寒,有清热解毒、补骨添髓等功效。芹菜性凉,具有平肝清热、祛风利湿的作用。二者在性味上较为相近,且都有清热的功效,一起食用在一定程度上可协同发挥清热降火的作用,对于体内有热邪、易上火的人群,这种搭配在食疗方面有一定的合理性。
在日常饮食中,追求食物搭配的多样性是保持营养均衡的重要方式。螃蟹和芹菜一起吃,丰富了餐桌菜品的种类,避免了单一食物摄入过多带来的营养不均衡问题。这种搭配能让人们在享受美食的同时,更好地满足身体对不同营养成分的需求。
经过大量的饮食实践和相关科学研究,并没有发现螃蟹和芹菜一起食用会导致食物中毒、不良反应或者影响身体健康的明确证据,从侧面证实了二者搭配食用是安全、可行的,可以将它们组合在一餐之中。
1481
螃蟹和圣女果可以一起吃吗
吕和
副主任医师
营养科
螃蟹和圣女果通常是可以一起吃的,在正常食用量下,可以为机体补充营养物质,并不会产生明显不利于健康的情况,不需要过于担心,避免摄入过多即可。
螃蟹富含优质蛋白质、钙、磷、钾等,能为人体补充多种必需营养。圣女果则含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化物质,二者搭配可使营养摄入更加多元化,满足人体不同的营养需求。
人体消化系统具有较强的适应能力和处理多种食物的功能,螃蟹中的蛋白质等营养成分在胃酸及各种消化酶的作用下逐步分解吸收,圣女果中的营养成分同样如此。正常情况下二者在胃肠道内各自进行正常的消化吸收过程,并不会相互干扰导致消化不良等问题。
一般人在日常饮食中食用螃蟹和圣女果的量相对有限,只要不是过量食用其中某一种食物,导致胃肠道负担过重,它们搭配在一起进入肠胃后,肠胃能够正常运转,处理这些食物,将其营养成分吸收利用。
现代科学研究并未发现确凿证据表明螃蟹和圣女果一起食用会产生有害物质,许多所谓的食物相克说法往往缺乏科学依据的支撑,而螃蟹与圣女果的搭配在实际的科学研究监测中,也未显示出会引发诸如中毒、过敏等严重不良反应的迹象。
从饮食均衡的角度考虑,将螃蟹这种富含蛋白质的食物与富含维生素等营养的圣女果搭配食用,有助于实现饮食结构的合理性。这样的搭配可以在一餐中同时提供不同种类的营养元素,促进身体健康,符合科学合理饮食的原则。
1460
南瓜为什么不能天天吃
吕和
副主任医师
营养科
南瓜为什么不能天天吃的说法并不严谨,如果适量食用,即使天天吃,通常也没有不良影响。同时尽管南瓜具有诸多优点,但并不建议天天大量食用。
南瓜属于温性食物,日常适量吃有好处,但长期大量食用可能导致体内火气旺盛,进而引发口腔溃疡、咽喉肿痛等上火症状。特别是对于体质偏热、胃热或热淋病患者来说,过量食用南瓜可能会加重病情。
南瓜中含有大量的胡萝卜素,这是一种对人体有益的营养成分,天天吃,但吃的少,也没有影响。但过量摄入会导致皮肤发黄,严重者甚至会出现胡萝卜素血症。这种症状表现为面部及四肢部位发黄,进而可能蔓延至全身,不仅影响美观,还可能干扰肝胆疾病的鉴别诊断。
南瓜中的纤维素虽然有助于促进胃肠道蠕动,改善消化功能,天天适量吃可以促进消化、预防便秘。但过量食用也可能加重胃肠道负担,导致腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。特别是对于消化功能较弱的人群来说,更应适量食用南瓜,避免引发消化不良等问题。
南瓜 的糖分含量也相对较高,天天少量吃可以补充能量。但长期大量食用可能导致血糖水平波动,对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群来说,更应谨慎食用南瓜,以免加重病情。
在日常饮食中,应保持均衡摄入各类食物,确保营养全面均衡,避免单一食物摄入过多导致身体不适。
982
放纵餐可以吃炸鸡吗
吕和
副主任医师
营养科
放纵餐是指在长期坚持低脂低碳饮食和规律运动的过程中,选择一餐食用高卡路里、高碳水化合物的食物,以满足心理和生理上的需求,帮助维持长期的热量赤字状态,防止身体进入节能模式,从而有助于体重的进一步下降。放纵餐可以吃炸鸡,但需要注意控制摄入量、合理安排时机和频率,并根据个人情况来决定是否适合安排放纵餐。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称,主要食材包括鸡块、淀粉、面包糠等,含有脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。适量摄入炸鸡,可以满足人体对脂肪、蛋白质和某些营养素的需求,尤其是在放纵餐的情境下,它能够为身体提供额外的能量和营养补充。
炸鸡的热量相对较高,且油炸过程中可能产生一些不利于健康的物质,如反式脂肪酸等。因此在放纵餐中选择炸鸡时,需要特别注意控制摄入量,避免过量摄入导致热量过剩,进而影响减肥效果。
此外,放纵餐的时机和频率也需要合理安排,一般放纵餐可以安排在午餐时段,避免晚餐过于油腻或过饱,增加肠胃负担,更容易囤积脂肪。同时每次放纵餐应只选择一种最想吃的高热量食物,如炸鸡、火锅或烧烤等,避免同时摄入多种高热量食物,导致热量摄入过多。
值得注意的是,放纵餐并非减肥过程中的必需品,而是根据个人情况和需求来决定的。对于处于减肥平台期的人群,适当安排放纵餐可能有助于缓解心理压力,提高减肥的积极性和持续性。但对于本身并不处于平台期,或者对高热量食物较为敏感的人群,放纵餐可能并不是一个好的 选择。
532
螃蟹和枇杷可以一起吃吗
吕和
副主任医师
营养科
螃蟹和枇杷通常是可以一起吃的,二者一起食用通常不会产生严重危害,并且能为机体 带来更丰富的营养物质,无需过度担忧所谓的食物相克问题,适量摄入即可。
螃蟹富含蛋白质、维生素B12、锌、硒等多种营养物质,能为人体补充优质蛋白,有助于增强机体免疫力和维持正常生理功能。枇杷则含有丰富的维生素C、维生素A、纤维素等,其中维生素C可促进胶原蛋白合成,维生素A对视力有益,二者搭配能使人体摄取到更全面的营养,实现营养成分的互补。
人体消化系统具有强大的处理能力,螃蟹中的蛋白质等营养成分主要在胃和小肠中通过蛋白酶等消化酶进行分解吸收。枇杷中的维生素、纤维素等则在肠道不同部位按照各自的消化吸收机制进行运作。在消化过程中并不会相互干扰,各自沿着正常的消化途径被人体吸收利用。
螃蟹属于酸性食物,过量食用可能会使人体酸碱平衡略有偏移。而枇杷相对呈碱性,二者一起食用时,枇杷可以在一定程度上起到调节酸碱平衡的作用,避免因单一食用螃蟹过多而导致体内酸碱失衡,有助于维持身体内环境的稳定。
在正常的饮食量下,螃蟹和枇杷一起吃不会出现问题。一般人在一顿饭中食用的螃蟹和枇杷数量有限,这样的食用量并不会使二者所含的成分在体内发生不良反应。即使存在微量的相互作用,也会被人体自身的代谢系统所处理,不会对健康造成明显影响。
每个人的身体对食物的耐受性是不同的,大多数人在将螃蟹和枇杷一起食用后,身体并无不适反应,说明对于相当一部分人群,身体能够适应这种食物组合,不会因二者同时摄入而产生腹痛、腹泻等不良症状。
1376
蛋白粉可以和鸡蛋一起吃吗
吕和
副主任医师
营养科
蛋白粉与鸡蛋作为两种常见的蛋白质来源,常被健身爱好者、运动员以及需要增加蛋白质摄入的人群所喜爱。蛋白粉可以与鸡蛋一起食用,两者结合可以提供更优质的蛋白质来源,但需注意适量摄入和均衡饮食。
蛋白粉是一种经过加工提炼的蛋白质补充剂,主要来源于乳清、大豆、豌豆、鸡蛋等 多种原料。通常含有高比例的蛋白质,同时低脂肪、低糖分,便于快速补充蛋白质。而鸡蛋则是自然界中优质蛋白质的重要来源,不仅含有丰富的氨基酸,还含有维生素、矿物质等多种营养成分。
将蛋白粉与鸡蛋一起食用,并不会产生不利于消化吸收的物质,相反两者结合可以提供更为全面的氨基酸种类和比例,有助于促进蛋白质的合成和利用。蛋白粉中的乳清蛋白等快速吸收的蛋白质,可以与鸡蛋中的卵白蛋白等慢速吸收的蛋白质形成互补,提高蛋白质的生物利用率。
虽然蛋白粉和鸡蛋可以一起食用,但需要注意适量摄入,过量摄入蛋白质会增加肾脏负担,因此应根据个人需求和身体状况合理控制摄入量。而且蛋白质只是饮食中的一部分,应确保摄入足够的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素,以维持身体健康。
鸡蛋最好采用煮、蒸等低脂烹饪方式,避免油炸等高脂烹饪方式,以减少不必要的热量摄入。不同人对蛋白质的需求和消化吸收能力存在差异,应根据自身情况灵活调整。
592
蛋和虾能一起吃吗
吕和
副主任医师
营养科
蛋和虾可以一起食用,不仅不会产生不良反应,还能为身体提供多种营养物质。在食用过程中,注意适量食用并关注个人体质差异即可,尤其是易过敏人群。
蛋是优质蛋白质的重要来源,同时含有丰富的脂肪、维生素、矿物质以及人体所需的多种氨基酸,这些成分对于维持人体正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面都具有重要作用。
虾是一种高蛋白、低脂肪的海鲜产品,含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素以及微量元素,而且虾的肉质细嫩,易于消化吸收,是补充营养的较好选择。
蛋和虾在营养成分上具有一定的互补性,如蛋中的维生素D有助于促进虾中钙质的吸收,而虾中的锌元素则有助于增强人体免疫力,与蛋中的蛋白质共同发挥作用。此类搭配方式可以制作出多种美味佳肴,如虾仁炒蛋、虾蛋羹等,不仅口感丰富, 还能满足对美食的要求。
虽然蛋和虾都是营养丰富的食物,但过量食用可能加重胃肠道负担,导致消化不良等问题,因此建议适量食用,保持营养均衡。但是对于对蛋或虾过敏的人群来说,应避免同时食用这两种食物,以免引起过敏反应。
孕妇在食用蛋和虾时,应注意与其他食物的搭配,虽然蛋和虾都是营养丰富的食物,但过量摄入某些营养素,如胆固醇和蛋白质可能对孕妇的健康产生不利影响。因此孕妇应合理搭配其他食材,如蔬菜、水果和全谷物,以确保获得全面的营养支持。
766
菠萝和樱桃能一起吃吗
吕和
副主任医师
营养科
菠萝和樱桃通常是可以一起吃的,这两种水果在成分上并无相互冲突之处,一起食用有补充营养、促进消化、改善口感、提供能量、调节水分平衡的好处。
1、补充营养:
菠萝富含维生素C、维生素B族、膳食纤维、锰等营养成分,樱桃同样含有丰富的维生素C、维生素K、钾和生物活性成分。二者搭配食用,能使人体摄入更全面的维生素和矿物质,有助于维持身体正常生理功能,满足身体对多种营养物质的需求。
2、促进消化:
菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶可以帮助分解蛋白质,有助于消化。对于那些摄入较多高蛋白食物的人来说,食用菠萝能减轻胃肠消化负担。樱桃含有膳食纤维,可促进肠道蠕动,使食物在肠道内移动更顺畅,预防便秘。二者一起食用,在消化过程中相互协同,能更好地维持消化系统的正常运转,促进营养物质的吸收。
3、改善口感:
菠萝的酸甜口感中带有独特的热带风味,其多汁的质地能给口腔带来清爽的感觉。樱桃则具有甜美的果香和细腻的果肉,甜度较高。将菠萝和樱桃一起食用,能够在口腔中创造出丰富的味觉体验,使口感更加多样化,满足人们对美味的追求,增加食欲。
4、提供能量:
菠萝和樱桃都含有碳水化合物,这些碳水化合物是人体能量的重要来源。无论是菠萝中的天然糖分,还是樱桃中的葡萄糖、果糖等,在被人体摄入后,都可以通过新陈代谢转化为能量,为日常活动提供动力,维持身体的活力和耐力,满足身体在体力劳动或脑力劳动过程中的能量消耗。
5、调节水分平衡:
菠萝和樱桃中都含有一定量的水分和电解质,水分对于维持身体的正常代谢、血液循环等生理功能较为重要。二者所含的钾等电解质有助于调节细胞内外的渗透压,维持水分平衡。一起食用能更好地保障身体各器官处于适宜的水分环境中,促进生理功能的稳定发挥。
菠萝中除了有有益的菠萝蛋白酶外,还含有较多的酸性物质,日常不要大量吃,以免对胃黏膜造成刺激,引起胃痛、胃胀等不适。樱桃虽然相对温和,但食用过量也可能加重胃肠负担。
1053
吃什么盐好,不含碘的盐真的好吗
徐欢
主治医师
营养科
在选择食用盐时,应当考虑到个人的健康状况以及盐的类型对健康的影响,通常可以选择碘盐、无碘盐、低钠盐、矿盐、硒盐、海盐、海藻盐等,均是较好选择,但具体应根据健康状况选择、注意摄入量,而且要考虑个人口味和偏好,比如不含碘的盐对甲状腺功能亢进症患者等人群相对比较好。
一、常见盐类及其特点
1、碘盐:
含有少量的碘元素,有助于补充身体所需的碘,促进甲状腺激素的合成和释放。适合年老体弱者、免疫功能低下者和生长发育期的人群。
2、无碘盐:
不含有碘元素,适合需要限制碘摄入的人群,如甲状腺功能亢进症患者。可以增进食欲、改善低血压、维持酸碱平衡。但长期食用可能导致缺碘、呕吐、甲状腺肿大、生长发育缓慢和甲状腺功能减退等危害。
3、低钠盐:
钠含量较低,增加了钾的摄入,有助于维持人体的钠钾平衡。适合高血压和心血管疾病患者,以降低血压和减少心血管疾病的风险。
4、矿盐:
从地底下开采出来的盐矿加工而成,含有多种矿物质。适当食用可以为机体补充所需的矿物质。
5、硒盐:
含有硒元素,有助于提高人体免疫力。适合需要增强免疫力的人群。
6、海盐:
从海水中提取,含有镁、钙、钾等多种矿物质。可能比一般的食用盐含有更丰富的矿物质,但含量不会对日常营养需求产生显著影响。
7、海藻盐:
含有富含碘的海藻,有助于维持甲状腺健康。但需要注意碘的摄入量应在适量范围内。
二、选择建议
1、根据健康状况选择:
对于甲状腺功能正常的人群,碘盐是合适的选择,可以补充身体所需的碘元素。对于甲状腺功能亢进症患者,应选择无碘盐以避免碘摄入过量。高血压和心血管疾病患者应选择低钠盐以降低血压和减少心血管疾病的风险。
2、注意摄入量:
无论选择哪种盐,都需要控制摄入量。过量的盐摄入与高血压和心血管疾病有关,建议每天食盐摄入量不超过6克。
3、考虑个人口味和偏好:
不同种类的盐在口感和风味上可能有所不同。可以根据个人口味和偏好选择适合自己的盐类。
并没有一种盐是绝对的最好,而是需要根据个人的健康状况、摄入量以及口味偏好来选择适合自己的盐类。在选择食用盐时,建议咨询医生或营养师以获取专业指导。
943