吃蔬菜对血糖有部分影响，例如蔬菜和土豆丝对于血糖的影响不一样。具体分析如下： 1、升糖指数高的蔬菜不能多吃：在医学上有一个升糖指数的说法，若是升糖指数比较高的蔬菜，糖尿病患者就要少吃，例如含淀粉比较高的土豆、芋头，进食的时候量就要少一点； 2、升糖指数低的蔬菜可以稍微多吃一点：对于升糖指数比较低的蔬菜，糖尿病患者可以稍微多吃一点，主要是绿色蔬菜，例如空心菜、莴笋叶等都可以吃。 但糖尿病患者吃蔬菜还涉及吃的量的问题，例如升糖指数比较高的、含淀粉比较高的食物，吃的时候可能要限量，吃1-2两即可。对于升糖指数比较低的绿色蔬菜，一般建议每天的量可以吃到半斤到1斤。 但不同的蔬菜，对血糖的影响有个体化差异。因此，糖尿病患者在食用每一种蔬菜时，最好在餐后2个小时测血糖，就可发现所吃的蔬菜对自己血糖影响的大小，就可以掌握自己的第一手资料，不会对血糖造成影响，而且也可以保证糖尿病患者口服的饮食。

血糖升高并不一定是糖尿病，常见还可能有以下原因所导致： 1、进食过量：例如刚进食丰盛的午餐或晚餐，此时可能会出现血糖一过性的升高； 2、运动过量：部分患者或年轻人，如果运动量偏大时，均可能会出现血糖的异常，或者是出现严重的发烧、感冒，甚至是肺炎等疾病原因，而引起血糖的异常； 3、药物原因：例如短期的服用糖皮质激素，包括强的松等均可能会到导致患者出现血糖升高。 平时在做体检，或者是常规筛查时，发现空腹血糖超过或≥6.1mmol/L，餐后2个小时的血糖≥7.8mmol/L，便需要怀疑糖代谢出现问题。 如果在平时的日常生活中，发现空腹静脉血糖≥7.0mmol/L，甚至餐后2小时的血糖≥11.1mmol/L，而没有其他因素的干扰，包括严重的疾病、暴饮暴食等，此时便要警惕可能会出现糖尿病的发生。 因此血糖高并不一定会出现相关的症状，建议患者及时到医院来做进一步的检查。

糖尿病的诊断标准或者糖尿病的血糖控制情况，目前仍然是考虑到空腹血糖以及餐后2小时的血糖。餐后1小时血糖的正常参考范围，目前还没有得到国际上面的公认数值，或者我国国人自己的数值。 但是餐后1小时的血糖确实也比较重要，之所以比较重要，是因为国人主要以碳水化合物为主食。因此很多糖友空腹血糖并不是非常高，但是餐后2小时的血糖就增高得非常明显，甚至涨到10mmol/L多。 目前国内的研究和国际的研究都可以发现，餐后1小时血糖对餐后2小时血糖有一定的影响，甚至对糖尿病的慢性并发症也会有所影响。 但是具体把餐后1小时的血糖值确定到哪一数值，如10mmol/L、9mmol/L，目前国内和国际都没有明确的定论。但是也相信在不久的将来，国人自己餐后1小时的血糖控制标准可能会逐渐地出炉。