在临床上，有好多食管癌的患者家属咨询我们说，医生，食管癌与饮食习惯有关系吗？如何去调整饮食预防食管癌？其实，食管癌和饮食习惯它是密切相关的。比如，长期进食过烫的食物会反复地烫伤整个食管的黏膜，增加癌变的风险。比如，经常吃一些腌制的食物、霉变的食物，它里面含有好多亚硝酸盐等等这些致癌的物质，容易诱发这个食管癌。还有一部分患者，长期大量吸烟、饮酒等，都可以刺激食管黏膜，增加患癌的这种几率。为了预防食管癌，应该调整饮食。首先，避免进食过烫的食物，如果说温度尽量还是要适宜的，减少吃腌制类的食物和霉变的食物，多吃新鲜的蔬菜、水果来保证维生素和膳食纤维的摄入。如果吸烟、饮酒的患者还是建议戒烟、戒酒，这样减少对食管的一个不良的刺激。饮食的时候尽量要细嚼慢咽，避免暴饮暴食，减轻食管的负担。同时一定要管理好自己的体重，避免过度肥胖，因为肥胖也有可能会增加食管癌的发病风险。