糙皮病患者皮肤表面出现形状近似椭圆形的紫红色斑块，与周围皮肤边界清晰，表面干燥、粗糙，上覆一层白色的鳞屑，局部有瘙痒或灼热感。

糙皮病主要由机体缺乏烟酸引起，导致烟酸缺乏的原因多与长期酗酒有关，还包括多种疾病导致烟酸吸收不良或供给不足，如Crohn病、慢性腹泻和胃肠手术后、长期静脉给予营养者、厌食性神经官能症；烟酸需要量增加，如感染、癌症、类癌综合征；烟酸合成减少，如Hartnup病等。

糙皮病需寻找病因并去除，避免日晒。遵医嘱口服烟酰胺片，重症者可采用肌肉或静脉注射烟酰胺葡萄糖注射液，补充B族维生素，给予高蛋白及富含烟酸的食物，如动物肝脏、肉类、花生、新鲜绿色蔬菜等。