糙皮病的症状有皮肤粗糙、干燥,消化系统的改变,如容易腹泻,还有神经系统的损伤。糙皮病是维生素、烟酰胺、烟酸缺乏所导致,烟酸的缺乏既是先天摄入不足,也可能是因为其它疾病所导致,主要见于贫困地区,因为维生素的摄入不足或者营养不均衡,比如非洲或者有一些地区吃玉米多,玉米里的烟酰胺、色氨酸含量比较少。
另外一部分人群,如酒精依赖、肝硬化,或者长期腹泻导致营养摄入不足,会出现烟酰胺缺乏,导致糙皮症的表现。总之,糙皮病是维生素、烟酸缺乏所导致,会累及神经系统、消化道系统、皮肤。