胆囊结石原则上没有症状，什么都能吃。但是，一些胆囊结石有症状的病人，可能在吃油腻的食物，尤其是油炸或者红烧肉的时候，需要更多的胆汁来消化它，所以胆囊就会加强收缩，在胆囊收缩的情况下，有些结石会造成胆囊颈部的梗阻，出现急性胆囊炎疼痛、发烧情况。这些病人油腻的食物尽量少吃，清淡食物为主，也不是不能吃肉，少量的瘦肉或者低油腻的东西也是可以吃的，否则营养不够。

顾名思义，胆囊结石就是在胆囊中的结石，它的位置在胆囊，所以叫胆囊结石。胆囊结石主要分为五种： 第一、胆固醇结石，这是最常见的。结石的成分主要是胆固醇，所以叫胆固醇结石，一般就是手术切除会发现黄色的结石。 第二、胆色素结石。就是胆色素、胆汁酸盐沉淀引起的结石，这种结石一般都是黑色的。 第三、混合型结石，这种结石硬度也比较高，一般常见的可能混合型结石稍微多一些。 第四、蛋白石，它是由于蛋白质的凝聚而成的结石，这种结石比较少见。 第五、黑结石，这种非常少见。 胆囊结石的主要治疗还是以手术为主，大部分胆囊结石都没有什么症状。

胆囊结石的因素有很多，没有一个因素是确切的。主要的因素还是胆汁和胆汁酸盐的过饱和及析出，各种原因引起的，包括身体的情况、天生就是容易成石的体质，胆汁的成分不稳定，容易析出结晶。还有就是炎症，胆囊炎的病人容易形成结石，因为炎症也可以造成胆汁的不稳定，甚至有些细菌可以造成结石。最常见的梗阻，任何原因引起的胆汁引流不畅，造成胆汁在胆囊内浓缩，到一定程度会出现结晶的情况。还有生活方式的不同，经常不吃早饭的病人也容易得结石，由于不吃早饭，胆汁处于长期的浓缩状态，时间长了自然会结晶形成结石，这也是有一定道理的。