胰腺癌和胰腺炎的症状区别，具体表现在以下几个方面：

1、疼痛的程度：胰腺炎的疼痛一般比较轻，而胰腺癌多引起中度到重度的疼痛，需要选择多种镇痛药物进行治疗；

2、黄疸的情况：胰腺炎患者临床上所引起的黄疸症状一般比较轻，有的患者可能不会出现黄疸。胰腺癌患者，尤其是胰头癌患者，很多会出现比较明显的梗阻性黄疸或者肝细胞性黄疸，且普通的药物治疗效果比较差；

3、腹壁的变化：很多胰腺炎患者可能会出现局部腹壁颜色改变，而胰腺癌患者一般腹壁皮肤正常，很少在表面会触及肿块；

4、发热的情况：很多胰腺炎患者会出现明显的高热症状，而胰腺癌患者一般早期或中期很少会出现发热，只有到晚期合并感染或者中枢神经受到损害时会出现高热。