白术是一种菊科多年生草本植物，除去杂质，洗净、润透、切厚片、干燥后为成药。

原形态

白术多年生草本。根状茎块状。茎直立，上部分枝。叶有长柄，3裂或羽状5深裂，裂片卵状披针形至披针形，边缘有贴伏的细刺齿，顶裂片大；茎上部叶狭披针形，不裂。

头状花序较大,基部苞片叶状，羽状裂片刺状；总苞片5-7层，外面略有微柔毛，外层短，卵形，先端钝，最内层线形，先端钝尖，伸长；管状花紫红色。瘦果，密生柔毛；冠毛羽状，基部连合。花、果期9-10月。

药材性状

白术为不规则的肥厚团块，长3-13cm，直径1.5-7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

成药

白术成药为不规则的厚片。外表皮灰黄色或灰棕色。切面黄白色至淡棕色，散生棕黄色的点状油室，木部具放射状纹理；烘干者切面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

白术的功效为健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。可用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。常用方剂为参苓白术散，即人参、白术、茯苓、甘草、桔梗、白扁豆、莲子肉、砂仁、薏苡仁、陈皮、大枣加减。