吃猪肝过敏属于食物过敏，猪肝即为过敏原。吃猪肝过敏主要症状为口周红斑、唇肿、口腔疼痛、舌咽肿、恶心以及呕吐等，部分患者可出现口腔等消化道黏膜水肿，严重者甚至会出现过敏性休克而死亡。

吃猪肝过敏属于食物过敏，食物过敏的病因为免疫介导，是指食物进入人体后，机体对其产生异常免疫反应，导致机体生理功能的紊乱和(或)组织损伤，进而引发一系列临床症状。食物过敏反应的共同特点是必须有致敏原的预先接触，使机体处于致敏状态，当再次接触该致敏原时，才诱发变态反应。主要影响因素包括遗传因素、喂养情况、孕期饮食及吸烟情况等。

吃猪肝过敏常给予抗组胺药物治疗，常见药物包括特非那定、阿司咪唑、氯雷他定等。日常需注意避免再次接触、食用猪肝，以防再次诱发机体异常免疫反应。