炒麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥炒制而得。呈棱形小粒状，长约1cm，表面棕黄色，偶见焦黄斑，背面有五棱脉纹，腹部有一小沟，一端有约3mm长黄棕色幼芽，另一端有纤细弯曲的须根。有麦香气，味微苦。

炒麦芽具有行气消食、健脾开胃、回乳消胀的功效。

• 行气消食、健脾开胃：炒麦芽味甘，性平，归脾、胃经，可用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，肝郁胁痛，肝胃气痛等症。

• 回乳消胀：炒麦芽可治疗乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳等症。