马齿苋属于一种药食同源的食物，人体摄入马齿苋可能产生过敏症状，表现为皮肤症状，如瘙痒、皮疹、皮肤发红、肿胀等，可伴有胃肠道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，且腹泻排出的大便中可见未消化的食物，也可能出现呼吸道症状，如鼻和喉发痒和肿胀、哮喘等。

马齿苋过敏可能是由于人体摄入马齿苋后，存在于马齿苋中的某种致敏原引起人体免疫反应，主要是由免疫球蛋白E（IgE）介导的速发过敏反应，造成皮肤黏膜以及其他系统的急性炎症。

马齿苋过敏的人群应避免再次摄入马齿苋，可遵医嘱使用药物缓解症状，如苯海拉明、氨苯那敏、异丙嗪等抗组胺药物缓解症状，若皮肤瘙痒严重者可使用炉甘石洗剂，也需要多喝水，以促进身体中的致敏原排出。