吃金枪鱼过敏患者可出现皮肤湿疹症状，表现为皮肤出现瘙痒性红斑，继而在红斑基础上出现针尖大小的丘疹、水疱，密集成片，皮损呈多形性，境界不清，搔抓、摩擦后很快形成糜烂、渗出和结痂等。还可出现消化系统症状，如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等。呼吸系统症状也较常见，如鼻炎、哮喘、喉头水肿等。

吃金枪鱼过敏是由于金枪鱼中的蛋白质，可引起IgE和肥大细胞介导的速发型变态反应，肥大细胞释放组胺，刺激体内合成环前列腺素、一氧化氮等，舒张血管，增加血管通透性，从而引起皮肤、消化系统、呼吸系统症状。

出现吃金枪鱼过敏症状后，应立即停止食用，避免再次接触或食用。出现皮肤湿疹可通过复方醋酸地塞米松乳膏、地奈德乳膏等药物进行治疗，若渗出较多，可通过硼酸洗液、依沙吖啶溶液冷敷后，再使用上述药物。还可在医生指导下应用氯雷他定片等抗组胺药物，严重者需要应用糖皮质激素如甲泼尼龙片等。同时注意多喝水促进代谢，切勿过度抓挠皮肤瘙痒部位，以防感染。