营养科科室相关科普
橘子中间透明胶状物还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
橘子中间的透明胶状物在多数情况下是果胶,对人体是安全的,并具有一定的健康益处,但在食用时需要注意农药残留、个人体质和食用量等问题。
剥开橘子,有时会发现其中间存在透明的胶状物,在多数情况下是果胶,是橘子果肉细胞中的一种天然成分 。果胶属于可溶性的纤维多糖复合物,沉积于细胞壁的初生壁和细胞中间片层,广泛存在于植物细胞中,在橘子成熟的过程中,果肉细胞可能会破裂,导致果胶流出。
果胶含有丰富的果酸,能够促进胃酸分泌,增加肠胃蠕动,有助于润肠通便,促进毒素排出,适量摄入果胶对消化系统有一定的好处。果胶还具有一定的抗氧化作用,能够帮助抵抗自由基的损害,保护细胞健康。
如果橘子在生长过程中被喷洒了农药,农药可能会渗透到果胶中,果胶可能含有有害物质,食用后可能会对人体健康造成不良影响,如腹痛、腹泻等症状。在购买橘子时,应尽量选择有机或未喷洒农药的产品,确保果胶的安全性。
果胶不易被人体吸收,对于过敏体质或孕妇等人群,建议谨慎食用,如果出现恶心、呕吐等不适症状,应及时就医,并进行相应的检查和治疗。果胶和膳食纤维都不容易被分解消化,过量食用可能会加重胃肠道负担,导致消化不良的现象。虽然果胶对人体有益,但也需要适量食用,避免过量摄入。
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基围虾放冰箱里变黑了还可以吃吗
吕和
副主任医师
营养科
基围虾放冰箱里变黑后,如果仅是虾头变黑,而虾身颜色正常,一般还可以再继续吃。但如果出现变质的情况,则避免再吃,容易对身体健康造成不利影响。在日常饮食中,应保持均衡的营养摄入,并注意个人卫生和食品安全。
虾体内含有酪氨酸酶的酶,当虾受到冷冻或冷藏等温度变化时,可能会促进黑色素的形成,导致虾体变黑。此时虾肉本身并未变质,只是颜色发生改变。对于此类情况,可以适当进食。
但如果基围虾在冷冻或冷藏前已经受到污染,或者储存过程中温度控制不当,细菌可能会迅速滋生并导致虾体变黑,虾肉已经变质,不宜食用。
如果基围虾变黑是由于微生物繁殖导致的,虾体内可能积累大量的有害物质,如细菌毒素、霉菌毒素等。此类有害物质对人体健康构成潜在威胁。食用变质的基围虾可能导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,在严重情况下还可能引发全身性感染或器官损伤。
为了保持基围虾的新鲜度和营养价值,建议购买后尽快处理并冷冻储存。冷冻时应使用密封袋或真空包装,减少与空气的接触,防止氧化和细菌滋生。基围虾虽然营养丰富,但过量食用也可能带来健康风险。特别是对于海鲜过敏的人群,应避免食用。
在日常饮食中,应保持均衡的营养摄入。还应多吃蔬菜、水果、全谷物等富含纤维和维生素的食物,促进肠道蠕动和增强免疫力。
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吃完橘子能吃鱼吗
吕和
副主任医师
营养科
吃完橘子后通常可以吃鱼,上述两种食物在一起食用并不会对健康造成不良影响。但应遵循适量原则,避免过量摄入,特别是对于存在过敏反应的人群来说,更应注意谨慎食用。
橘子作为一种常见的水果,富含维生素C、膳食纤维以及多种微量元素,上述成分对于维持人体正常生理功能有着重要作用。特别是维生素C,是一种强效的抗氧化剂,有助于保护细胞免受氧化应激损伤,还能促进胶原蛋白的合成,对皮肤、骨骼和牙齿的健康都有益处。
鱼肉则是优质蛋白质的重要来源,其蛋白质结构与人体蛋白质结构相似,易于被人体吸收利用。鱼肉中还富含多种矿物质,如钙、磷、铁等,以及不饱和脂肪酸,如ω-3脂肪酸,上述成分对于维持心脏健康、促进大脑发育等方面都具有重要作用。
在营养学上,橘子和鱼肉之间的营养物质并不会发生相互冲突或产生有害物质,吃完橘子后吃鱼并不会对健康造成不良影响,不用过于担心。
橘子中含有的酸性物质较多,如果大量食用,可能会对胃黏膜造成刺激,导致胃酸分泌过多,从而引发胃部不适。而鱼肉中的蛋白质虽然易于吸收,但如果摄入过多,也会增加胃肠道的消化负担,在食用上述两种食物时,应注意控制进食量。
每个人的体质和消化能力都有所不同,有些人可能对橘子或鱼肉中的某些成分存在过敏反应,如 皮肤瘙痒、红肿等,需要引起重视。
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鸡脾脏能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
鸡脾脏是鸡的内脏器官,在适量、健康烹饪和食材选择的前提下是可 以食用的。但对于特定人群,如高血脂、高血压等慢性疾病患者,应谨慎食用或避免食用。
鸡脾脏富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质,此类成分对于维持人体的正常生理功能具有积极作用。适量食用鸡脾脏可以为身体提供所需的营养,有助于增强免疫力,促进身体健康。鸡脾脏作为动物内脏,胆固醇和脂肪含量相对较高,对于高血脂、高血压等慢性疾病患者,应谨慎食用,以免加重病情。
鸡脾脏是鸡的淋巴器官,可能含有代谢废物或有害物质。如果在饲养过程中使用激素或抗生素等药物,此类药物也可能在脾脏中残留。因在食用前需要确保鸡脾脏来源可靠,且经过充分的烹饪处理,杀灭可能存在的病菌和寄生虫。
由于鸡脾脏中胆固醇和脂肪含量较高,建议适量食用,避免过量摄入导致健康问题。选择健康的烹饪方式,如炖煮、清蒸等,避免油炸等高脂烹饪方法。
保持均衡的饮食结构,摄入多样化的食物,包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等,确保摄入各种必需的营养素。定期进行体检,了解自己的健康状况,及时发现并处理潜在的健康问题。特别是对于有慢性疾病的人群,更应密切关注身体状况。
保持适量的运动,有助于促进新陈代谢,消耗多余的脂肪和热量,维持健康的体重。保持良好的作息习惯,避免熬夜、过度劳累等不良生活方式。
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青少年可以喝鸡尾酒吗
吕和
副主任医师
营养科
青少年不建议喝鸡尾酒,因为酒精的摄入可能对生长发育、神经系统和心理健康产生负面影响。在日常生活中,青少年应持健康饮食、适量运动和关注心理健康,促进身体健康和全面发展。
鸡尾酒中含有酒精,而酒精对青少年的生长发育具有负面影响。青少年的身体正处于快速发育阶段,酒精的摄入可能干扰正常的生理过程,如骨骼生长、神经系统发育等。长期或过量饮酒还可能导致青少年出现营养不良、免疫力下降等问题,进一步影响身体健康。
青少年的神经系统尚 未完全发育成熟,对酒精的敏感度较高。酒精摄入后可能损害神经系统,导致记忆力下降、注意力不集中、反应迟钝等后果。严重时还可能引发酒精中毒,出现昏迷、抽搐等危险症状。
青少年时期是心理发展的关键阶段,酒精的摄入可能引发或加重焦虑、抑郁等心理问题。酒精还可能影响青少年的情绪稳定性和社交能力,对其未来的心理健康产生长期影响。
青少年应保持均衡的饮食结构,摄入多样化的食物,包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等,确保摄入各种必需的营养素。避免过多摄入高糖、高脂、高盐的食物,减少肥胖、高血压等慢性疾病的风险。
青少年应保持适量的运动,有助于促进新陈代谢,消耗多余的脂肪和热量,维持健康的体重。运动还可以增强心肺功能,提高身体素质,有助于抵抗疾病。
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鸡蛋水可以天天喝吗
吕和
副主任医师
营养科
鸡蛋水是一种营养丰富的饮品,可以每天适量饮用补充营养。但需注意个体差异、烹饪方式和饮用量等因素,保持健康的饮食习惯。在日常饮食中,还应注重均衡营养、多样化摄入和定期体检等方面,促进身体健康。
鸡蛋水通常指将新鲜生鸡蛋直接打入碗中,搅拌均匀后用烧开的水直接冲调而成的饮品。保留鸡蛋中的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁等多种营养成分,此类成分对于维持人体正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面都具有重要作用。
对于健康成年人,每天适量饮用鸡蛋水有助于补充营养、提高饱腹感、增强体力。对于营养不良或需要额外补充蛋白质的人群,适量增加饮用频率也可能有益。但对于营养过剩或存在高血脂、高胆固醇等健康问题的人群,则需谨慎每天饮用,以免加重病情。
制作鸡蛋水时,应确保使用刚烧开的开水冲调,杀灭鸡蛋中的细菌,避免食物中毒。避免加入过多的糖、盐等调味品,保持饮品的原味和营养。过量饮用鸡蛋水可能增加胃肠道负担,导致消化不 良、腹胀等不适症状。
平时应保持均衡的饮食结构,摄入多样化的食物,包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等,确保摄入各种必需的营养素。注意个人卫生和环境卫生,定期进行体检,及时发现并处理潜在的健康问题。
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鸡精不小心放多了能吃吗
吕和