近期，多地在进口冷链食品及其外包装检出新冠病毒核酸阳性。餐饮业人员平时加工冷链食品时，一定要从四个方面守护餐厅和顾客的安全。第一，确保人员健康。首先，餐饮单位要积极做好健康登记，员工主动上报14日内行程及健康状况，如果出现发热、干咳、乏力等症状，请立即主动报告，并及时就医。其次，工作人员要做好自我防护。打开进口冷链食品包装前，一定要穿好工作服，戴好口罩、手套、围裙等。第二，妥善存放食品。在将进口冷链食品放入冷库或冰箱前，要先将其装入干净的食品袋，避免食品间交叉污染。存放食品时，注意生熟分开、固定区域存放。第三，严控加工环节。一、在专门区域进行加工、处理；二、浸泡清洗进口冷链食品，避免冲洗，以防喷溅；三、使用专门的砧板、器具、容器、抹布，做到生熟分开；四、厨房要保持通风，及时清除相关废弃物；五、注意厨房内清洁消毒，对于接触过进口冷链食品的工具，要彻底清洁后再消毒。第四，做好二次防护。工作人员要在指定区域内脱去工作衣帽、口罩、手套等防护用品，并彻底清洁双手，然后再离开作业场所。脱下的工作服，要及时用250—500mg/L含氯消毒液浸泡10~30分钟消毒，然后再清洗干净。