香椿叶营养较为丰富，用干香椿叶泡水喝具有补充营养、增加食欲等功效。 1、补充营养 干香椿叶含蛋白质、糖类、钙、磷、钾、胡萝卜素、维生素等营养物质，所以用干香椿叶泡水喝具有为人体补充营养的功效，对人体健康有利。 2、增加食欲 干香椿叶含香椿素等挥发性芳香族有机物，所以用干香椿叶泡水喝具有增加食欲的功效，对于食欲不振可起到一定的改善作用。