小豆芽可以炒食，口感清脆，具有补充营养、清热解毒等功效。 1、补充营养 小豆芽含有氨基酸、碳水化合物、维生素B、钾、镁等营养物质，适量食用能帮助机体补充营养。 2、清热解毒 小豆芽味甘，性质平和，善于清热泻火，入肝经能解血热之毒。因此小豆芽有清热解毒的功效，适用于痢疾泄泻、肠燥腹痛、痈疡肿毒等症。