铁胡豆又叫蚕豆，可以炒食，具有补充营养、润肠通便等功效。 1、补充营养 铁胡豆含有蛋白质、糖类、维生素、钙等营养物质，可补充机体日常活动所需的营养。 2、润肠通便 铁胡豆含有丰富的膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，加速粪便的代谢排出，具有润肠通便的功效，适用于便秘等情况。