韭菜猪血汤是一道常见的菜肴，味道鲜美、营养丰富，具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 韭菜猪血汤中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量进食具有补充营养的功效，有利于身体健康。 2、润肠通便 韭菜猪血汤中的韭菜含有膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，且韭菜猪血汤含有大量水分能够润滑肠道。因此韭菜猪血汤具有润肠通便的功效，对于便秘可起到改善作用。