芸豆炖猪蹄是一道做法简单、老少皆宜的汤品，具有生津开胃、补充营养、补益气血的功效。 1、生津开胃 芸豆炖猪蹄中，芸豆粉糯、猪蹄软烂，能开胃口、促食欲，且汤液能滋润口腔，故芸豆炖猪蹄能生津开胃。 2、补充营养 芸豆中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素E、胡萝卜素及多种矿物质等营养成分，猪蹄含有脂肪、碳水化合物、胶原蛋白，以及钙、铁、维生素等营养成分，适量食用芸豆炖猪蹄能为人体补充部分营养物质。 3、补益气血 猪蹄味甘、咸，性平，入胃经，有补益气血之效。故芸豆炖猪蹄可补益气血，适用于气血亏虚所致的产后乳少、体倦乏力、面色少华等情况。