芫荽炒鹅蛋制作方法简单，营养丰富，具有发表透疹、补充营养的功效。 1、发表透疹 芫荽辛温发散，能发散风寒、透疹外达，所以芫荽炒鹅蛋具有发表透疹的功效，可用于麻疹不透、感冒无汗等病症。 2、补充营养 鹅蛋中富含蛋白质和人体所需的氨基酸，以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁等营养物质，所以芫荽炒鹅蛋具有补充营养的功效，适量食用能够为人体补充部分营养物质，有益健康。