人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经。鸭肉味甘、咸，性凉，归脾、胃、肺、肾经。人参炖鸭汤具有补充营养、补脾润肺、养胃生津的功效。 1、补充营养 人参含有较为丰富的糖类、维生素、矿物质等，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪等成分。适量食用人参炖鸭汤可以给机体补充营养，提供能量，辅助预防营养不良。 2、补脾润肺 人参、鸭肉皆味甘善补，归脾、肺经，因此人参炖鸭汤具有补脾润肺的功效，可以缓解脾气虚弱所致的倦怠乏力、食少便溏，以及肺气弱所致的咳嗽无力、气短喘促、声低懒言、咳痰清稀等病症。 3、养胃生津 人参既能补气，又能生津，鸭肉味甘，归胃经，亦可以养胃，故人参炖鸭汤具有养胃生津的功效，可以缓解气虚津伤口渴、内热消渴等病症。