芹菜杆和叶可以炒食，口感清脆，具有补充营养、增加饱腹感、平肝的功效。 1、补充营养 芹菜杆和叶含有氨基酸、胡萝卜素、维生素B、磷、铁、钠等营养成分，能帮助机体补充营养。 2、增加饱腹感 芹菜杆和叶含有较多的膳食纤维，膳食纤维能够在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感。所以适量食用芹菜杆和叶能帮助增加饱腹感，适用于减肥人群。 3、平肝 芹菜杆和叶味甘、辛、微苦，性凉，归肝、胃、肺经，具有平肝的功效，适用于肝阳眩晕、小便淋痛等。