盐豆是一道家常小菜，主要是用黄豆、盐、生姜、辣椒、胡椒等制成，具有补充营养、促进食欲的功效。 1、补充营养 盐豆内含有蛋白质、脂肪、食物纤维、糖类、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钠、钙、磷、铁、锌等，具有补充营养的功效，适量食用，能够在一定程度上满足人体所需。 2、促进食欲 盐豆味道咸、麻、辣，适量食用后，能够刺激味蕾分泌唾液，具有促进食欲的功效，能够起到开胃的作用。