绿豆老鸭汤是一道传统的药膳，其做法简单、味道鲜香、老少皆宜，具有养阴清热、利水消肿、补充营养的功效。 1、养阴清热 绿豆味甘、性寒，有清热消暑、除烦止渴之效，老鸭甘寒，具有养阴生津之力，因此绿豆老鸭汤可养阴清热，适用于阴虚燥热等病症。 2、利水消肿 绿豆、老鸭味甘，性寒，均具有一定的利水消肿之功，故绿豆老鸭汤可利水消肿，适用于小便不通、淋沥不畅、水肿等症。 3、补充营养 绿豆中含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B、烟酸和磷脂等营养物质，老鸭中含有脂肪、蛋白质、糖类、磷、钙、铁、B族维生素等营养，适量食用绿豆老鸭汤，能适当为人体补充部分营养物质，促进代谢。