绿豆鸡蛋汤是一道做法简单、味道可口的汤品，具有生津止渴、补充营养的功效。 1、生津止渴 绿豆味甘、性寒，能清热消暑、除烦止渴，鸡蛋味甘，具有润燥之功，可助绿豆解暑，因此绿豆鸡蛋汤可生津止渴，适用于燥热口干、小便短赤等症。 2、补充营养 绿豆主要含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B、烟酸等营养物质，鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质，适量食用绿豆鸡蛋汤，能为人体补充部分必需的营养物质，促进代谢。