绿豆炖小肠汤是一道汤品，其中一般使用猪小肠。绿豆炖小肠汤制作方法简单，具有清热消暑、补充营养的功效。 1、清热消暑 绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、消暑的功效，小肠味甘性凉，可辅助绿豆消暑，故绿豆炖小肠汤具有清热消暑的功效，适用于夏日暑热口渴、小便短赤等症。 2、补充营养 绿豆中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、烟酸和磷脂等营养，小肠含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、B族维生素、维生素C等营养成分，因此适量绿豆炖小肠汤，能为人体补充部分所需要的营养成分。