根芹菜脆嫩的肉质根和叶柄可供食用，且其营养丰富，具有润肠通便、补充营养等功效。 1、润肠通便 根芹菜中含有丰富的膳食纤维，该成分在通过消化道的过程中可吸水膨胀，刺激和促进肠蠕动，具有润肠通便之功效，适量食用有助于促进肠内容物的排出。 2、补充营养 根芹菜含有丰富的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物质元素，适量食用可以为人体补充所需要的营养成分，促进机体生长及发育。