醋为大麦、小米等为原料发酵酿制而成的液体，其味道较酸；大头蒜又可叫做大蒜，是百合科葱属植物的地下鳞茎，大蒜头中含有蛋白质、膳食纤维等营养成分。醋泡大蒜具有促进食欲、润肠通便的功效。 1、促进食欲 醋味道较酸，醋泡大蒜可帮助促进胃液的分泌，进而帮助促进食欲，可用于食欲不振的情况。 2、润肠通便 大蒜头中含有膳食纤维，进食醋泡大蒜后，其中的膳食纤维可在消化道内吸水膨胀，并促进胃肠道蠕动，进而起到润肠通便的作用，适合便秘患者进食。