雷笋是竹的幼芽，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，有煮、炒、炖、焖等多种吃法，营养价值丰富，具有补充营养、促进消化等功效。 1、补充营养 雷笋含蛋白质、糖、钙、铁﹑磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C等各种营养成分，具有补充营养的功效。 2、促进消化 雷笋中纤维素含量较为丰富，能刺激胃肠道蠕动，加速食物通过胃肠道，吸收水分和软化大便，具有促进消化的功效，可适当缓解便秘。