麸皮是小麦制粉过程中筛下的种皮，也被称为麦麸，炒麸皮即麸皮炒制加工后的食品。炒麸皮有一定的营养价值，具有补充营养、促进排便的功效。 1、补充营养 炒麸皮中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、烟酸以及磷、钾、钙等营养物质，能帮助机体补充营养。 2、促进排便 炒麸皮中含有一定的膳食纤维，可以刺激胃肠道蠕动，帮助大便成形，从而发挥促进排便的功效，适用于便秘等情况。