干香菜是将香菜以晒制脱水的方式进行加工制成，以延长香菜的保质期。干香菜味辛，性温，归肺、胃经，具有发表透疹、开胃消食的功效。 1、发表透疹 干香菜辛温香散，外达腠理能发散风寒、透疹除痹，可用于改善风寒束表、疹发不畅或疹出后隐蔽不发等症，可单用煎汤局部熏洗，或与荆芥、薄荷等解表透疹药同用。 2、开胃消食 干香菜气味芳香，归胃经，具有开胃消食的功效，既可用于饮食调味，也可与健脾消食药、行气和中药同用，以缓解饮食不消、积滞难下、胃脘胀满等症。