发芽大蒜是指大蒜存放一段时间后长出绿芽，发芽大蒜具有促进食欲、补充营养的功效。 1、促进食欲 发芽大蒜气味特异，味道辛辣，含有挥发性大蒜素，发芽大蒜具有促进食欲的功效。适用于食欲不振等情况。 2、补充营养 发芽大蒜中含有一定的营养物质，如磷、钾、氨基酸等，发芽大蒜具有补充营养的功效，适量食用可以补充部分人体所需的营养物质。