猪肝绿豆粥是由猪肝、绿豆、大米熬制而成。猪肝性温，味甘、苦，归肝经，绿豆为豆科植物绿豆的干燥种子，味甘，性寒，归心、胃经，大米性平，味甘，归脾、胃、肺经。所以猪肝绿豆粥具有补充营养、补肝明目、利水消肿等功效。 1、补充营养 猪肝绿豆粥中的猪肝、绿豆、大米含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、膳食纤维、钙、铁、硒等成分，可以补充人体所需要的营养。 2、补肝明目 猪肝甘温补益，有补肝明目之功，所以猪肝绿豆粥可以补肝明目，可用于肝阴血虚所致的目昏不明、两目干涩等情况。 3、利水消肿 绿豆能清热消暑、除烦止渴、通利小便，有一定的利水消肿之功，所以猪肝绿豆粥可以利水消肿，可用于体虚水肿、小便不利等情况。