陈醋是酿成后存放较久的醋，是用高梁、大麦、米、小米、玉米等或低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体；黄豆是为豆科植物大豆的种子。陈醋泡黄豆具有补充营养、增进食欲的功效。 1、补充营养 陈醋泡黄豆中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、磷、钙、铁等营养元素，因此适当进食陈醋泡黄豆，可补充人体部分所需的营养物质。 2、增进食欲 陈醋泡黄豆中含有苹果酸、柠檬酸，其味道较酸，可刺激唾液及胃酸分泌，促进胃肠道蠕动，进而起到增进食欲的作用，适合食欲不振者进食。