艾蛋一般指用艾叶煮的鸡蛋，艾蛋中含有丰富的营养物质，能被人体所吸收利用。其中艾叶富含多种矿物质，有清热解毒的效果，鸡蛋则含有丰富的蛋白质、氨基酸，能够满足人体所需。艾蛋具有补充营养、温经止血的功效。 1、补充营养 艾蛋中艾叶含有蛋白质、氨基酸以及多种维生素；鸡蛋是人体较好的蛋白质来源，且富含不饱和脂肪酸、卵磷脂等，且营养丰富，所以艾蛋具有补充营养的功效，能够补充体力、缓解饥饿。 2、温经止血 艾蛋中艾叶气香味辛，温可散寒，能暖气血而温经脉，有温脾、肾而安胎之功效；鸡蛋入脾经，有益气补血、养血息风的功效，所以艾蛋具有温经止血的功效，可用于胎漏下血等。