稻谷指的是禾本科稻属植物稻谷没有去除稻壳的籽实，十年老稻谷即在谷仓中存放了十年仍没有进行脱壳处理的稻谷，其外观、品质不如新谷优良，但也具有补充营养、缓解饥饿的功效。 1、补充营养 十年老稻谷的营养成分如水分、淀粉等较新稻谷的流失较多，但仍有一定量的维生素E、蛋白质、碳水化合物、磷、镁、烟酸等，具有补充营养的作用。 2、缓解饥饿 十年老稻谷的营养成分中含有一定蛋白质、碳水化合物，均可转化为能量，可为人体提供基础活动需要消耗的能量，具有缓解饥饿的作用。