香菇水通常是由香菇泡水或煮水得来，香菇在浸泡或熬煮过程中，部分营养成分会溶于水中，香菇水既可以直接饮用，也可以用来炖汤，具有一定的营养价值。香菇水主要具有补充营养、促进排便等功效。 1、补充营养 香菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、尼克酸、核黄素、磷、钾等营养成分，适量饮用香菇水有助于人体补充日常活动所需的部分营养，对人体有一定好处。 2、促进排便 香菇水含有一定的膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，且香菇水含有大量水分，有助于湿润肠壁。因此适量饮用香菇水能够促进排便，有助于改善便秘症状。